Vermont Castings Signature VCS310 Series User Manual
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Vermont Castings Signature VCS310 Series User Manual

Vermont Castings Signature VCS310 Series User Manual

Signature series (propane & natural gas)
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Table of Contents

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Quick Links

*Includes all colors.
DanGer
If you smell gas:
1. shut off gas to the appliance.
shut off gas to the appliance.
2. extinguish any open flame.
3. �pen lid.
�pen lid.
4. If odor continues�� keep away from the
If odor continues�� keep away from the
appliance and immediately call your gas
supplier or fire department.
• always read and understand the WarnInGs and saFeTY InsTrUCTI�ns that are con-
tained in this Manual before attempting to use this Gas Barbecue Grill�� to prevent pos-
sible bodily injury or property damage.
• always keep this Manual in or near the Grill�� for convenient future reference.
3022
VCS310 cover
WarnInG: Grills may only be converted from
Propane to natural Gas or natural Gas to Propane
when using a certified conversion kit.
User's ManUal
for Model*
VCs310 series
Gas Barbecue Grill
(Propane & natural Gas)
WarnInG
1. Do not store or use gasoline or other
flammable liquids and vapors in the
vicinity of this or any other appliance.
2. an lP cylinder not connected for use
shall not be stored in the vicinity of this
or any other appliance.
20303021 1/11 Rev. 1 En

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Summary of Contents for Vermont Castings Signature VCS310 Series

  • Page 1 User’s ManUal for Model* VCs310 series Gas Barbecue Grill (Propane & natural Gas) *Includes all colors. WarnInG DanGer If you smell gas: 1. Do not store or use gasoline or other 1. shut off gas to the appliance. shut off gas to the appliance.

  • Page 2: Table Of Contents

    Table of Contents Table of Contents ....................2 Parts Identification .....................3 safety Important Warnings ..............4 Clearance Requirements ............5 Safety ...................6 Fuels ..................9 Gas Hookup Connecting the Gas Supply ..........11 LP Gas Supply Connection ..........11 Natural Gas Supply Connection .........12 Test for Leaks ..............12 �peration Control Functions ...............13...

  • Page 3: Parts Identification

    Parts Identification Warming Rack Cooking Grates Side Shelf Burner Control Knobs Igniter LP Cylinder Location Model VCs310 B375 VCS310 parts 20303021...
  • Page 4 Warnings This Gas Barbecue Grill will provide you with many hours of pleasure and enjoyment, if it is used in accordance with the Warnings and Operating Instructions contained in this Manual. Always comply with all of the Warnings and Operating Instructions contained in this manual to prevent personal injury or property damage.
  • Page 5 Warnings a. saFe l�CaTI�ns F�r Use �F THIs �UTD��r GrIll DanGer • never install a free-standing outdoor propane Grill in an “island” configuration�� (i.e. where it is enclosed in any type of construction), to prevent a fire or gas explosion. •...

  • Page 6: Safety

    Safety saFe Use �F Pr�Pane (lP) Gas DanGer • Never install a propane cylinder that is more than 80 % full, as the contents may lack adequate room for expansion when exposed to heat. Propane vapor may then be vented through the pressure release valve, which could accumulate in a pool and later result in a fire or explosion.
  • Page 7 Safety C. saFe Use �F naTUral (nG) Gas (continued) WarnInG • Always promptly shut off the gas supply and immediately extinguish all flames if you smell gas. • Always seek assistance from your gas supplier or your local Fire Department if the gas smell persists, because of the danger of fire or explosion.
  • Page 8 Safety e. eleCTrICal saFeTY WarnInG • Always confirm that this Grill has been grounded in accordance with applicable local Codes or, in the absence of local Codes, with the National Electrical Code, ANSI/NFPA No. 70 or the Canadian Electri- cal Code, CSA C22.1, when an external electrical source is being utilized for the Rotisserie Motor. 1.

  • Page 9: Fuels

    Safety Pr�Pane Gas FUel Figure 2 WarnInG Check hose for breaks or To Main Burner wear before each use. Manifold Never use Natural Gas in a Grill that has been configured to burn Propane Gas, (and never use Propane Gas in a Grill that has been configured to use Type 1 Connector Natural Gas) to avoid possible bodily...
  • Page 10 Safety Pr�Pane Gas FUel (continued) DanGer Never install a freestanding outdoor propane Grill in an “island” configuration, (i.e. where it is enclosed in any type of construction), to prevent a fire or gas explosion. a) Never store a spare LP - Gas Cylinder under or near this appliance b) Never fill the cylinder beyond 80% full;...

  • Page 11: Lp Gas Supply Connection

    Gas Connection Connecting the Propane (lP) Gas supply C�nneCTInG THe GrIll T� a Pr�Pane (lP) Gas Figure 4 CYlInDer 1. Always secure the propane tank in the tank locator hole in the bottom pan of the cylinder-compartment. (Portable gas grill only.) 2.
  • Page 12 Gas Connection Connecting the Grill to the natural (nG) Gas supply C�nneCTInG THe GrIll T� THe MaIn Gas sUPPlY T� C�nneCT: Figure 6a 1. Retract the Sleeve on the Socket as shown in Figure 6a. Retract Sleeve 2. Insert Plug and release the Sleeve. (Fig. 6b) 3.

  • Page 13: Control Functions

    BUrner C�nTr�l ValVes (Fig. 7) On VCS310 Series, three valves independently control gas flow to each burner. The OFF position is indicated above each knob. A full range of flame adjustment is available from High to Low, (by turning a knob counterclockwise).

  • Page 14: Lighting The Main Burners

    Operation lighting the Main Burners n�TICe: When lighting the grill for the first time, burn with the main burners on HIGH for at least 30 minutes, to burn off any manufacturing residues. WarnInG Figure 8 Never stand directly over the Grill when lighting the main burners, to avoid exposure to possible flare- ups.

  • Page 15: Turning The Burners Off

    Operation Turning the Burners �ff 1. Always turn the burner control knob(s) to the OFF position before turning off the main supply valve when cooking has been completed. 2. Promptly turn OFF the gas supply valve at the propane cylinder or at the main natural gas supply line.

  • Page 16: Lighting The Rotisserie Burner

    Operation lighting the rotisserie Burner (if applicable) The Rotisserie burner provides the steady, even heat required to cook poultry and roasts to self-basted perfection. WarnInG Never stand directly over the Grill when lighting the main burners, to avoid exposure to possible flare- ups.

  • Page 17: Rotisserie Setup

    Operation rotisserie setup (if equipped) NOTICE Rotisserie Motor Bracket The rotisserie assembly includes a coun- Figure 12a terweight for large or irregular foods; us- ing the counterweight reduces strain on Rotisserie Motor Bracket for Built- the motor which is rated to turn a maxi- In Models mum of 12 lbs.

  • Page 18: Lighting The Side Burner

    Operation rotisserie setup (continued) WarnInG • Never attempt to use the rotisserie burner for any purpose other than rotisserie cooking. • Never use the main burners while using the Rotisserie burner, as that could result in igniting the drip- pings, or overheating your Grill. •...

  • Page 19: Cooking

    Cooking Methods of Cooking With its combination of burners and accessories your gas grill can provide for virtually every conceivable style of cooking. • The powerful Main burners deliver the middle and high range of temperatures desired for traditional barbecuing. This includes searing and finishing steaks, hamburgers, pork chops and the like, or grilling chicken parts, sausages, or kebabs with more moderate heat.
  • Page 20 Cooking One of the keys to extending your range of grilling capabilities is a fundamental understanding of the two common methods of cooking, Direct and Indirect cooking. In the Direct cooking method, food is placed directly above the heat source. This method is used in searing for example where you require high and immediate heat to quickly brown the outside layer of meats thereby sealing in their juices to enhance flavor.

  • Page 21: Grilling Tips

    Cooking Grilling Tips: A few helpful hints will ensure that your grilling results are perfect every time. • Apply a light coating of cooking oil to your cooking grids before grilling, to prevent foods from stick- ing. • Cook similar portion sizes together, so they all cook evenly. •...

  • Page 22: Cooking Time Chart

    Cooking Time Chart Weight/ Cooking Type of Food Cooking Time Thickness Temperature Beef Rare: 4–7 min. Burgers 1 inch 400–450° F. Medium: 7–10 min. Well Done: 10–12 min. Roasts Rare: 18–20 min./lb. Blade, 350° Medium: 20–25 min./lb. Sirloin Tip Well Done: 25–30 min./lb. Steaks Rare: 4–7 min.
  • Page 23 Cooking Time Chart Weight/ Cooking Cooking Time Type of Food Thickness Temperature Pork 1 inch 400–450° F. 25–30 min. Chops 1 inch Steak 400–450° F. 12–15 min. 12–14 lb. Medium: 20–25 min./lb. Whole ham 325–350° F. Bone in Well Done: 25–30 min./lb. 4–5 lb.
  • Page 24 Cooking Time Chart Cooking Cooking Type of Food Comments Temperature Time Vegetables Asparagus 325–350° F. Cut off ends of stems. Lay across 6–8 min. the grills. Beans 325–350° F. Wrap in foil with butter or marga- 30–35 min. rine. Turn over once. Carrots 325–350°...

  • Page 25: Care & Maintenance

    Care & Maintenance Care & Cleaning WarnInG Always perform the following periodic inspections and preventive maintenance procedures to prevent flashback fires from occurring and to assure that your Grill will operate properly: 1. Always allow sufficient time for the Grill to cool to a safe temperature before handling or cleaning any of its components.

  • Page 26: Side Burners

    Care & Maintenance Figure 16 WarnInG An impairment of flow through the venturi tube could cause a fire to occur beneath the Grill, due to a flash- back of gas. Always keep all ports on the sides of the burner open (Fig.

  • Page 27: Drip Tray

    Care & Maintenance DrIP TraY The drip tray and grease cup, located under the burner pan in Figure 19 the bottom of the Grill body are provided to catch excess cooking fats and juices. The drip tray is accessible from the rear of the Grill. It is necessary to lift up the pan slightly while pulling it out.

  • Page 28: Burner Adjustment

    Care & Maintenance Maintenance Figure 20 BUrner aDjUsTMenT NOTICE It may be necessary to adjust the burners periodically, to com- pensate for variables in gas characteristics. If you notice the burner flame pattern is irregular (Refer to Page 14, Figures 9a, 9b &...

  • Page 29: Troubleshooting Guide

    Troubleshooting Guide Pr�BleM P�TenTIal CaUse aCTI�n reQUIreD Gas supply turned off Burner will not light Turn on fuel supply and retry. Out of propane Confirm the flow of gas by smell or by listening for the hiss of gas being emitted. Allow gas to clear before attempting to relight.
  • Page 30 Troubleshooting Guide Pr�BleM P�TenTIal CaUse aCTI�n reQUIreD Confirm that the venturi tubes are not blocked by insects Blockage in the burner or gas Uneven burn pat- or other debris. Use a special venturi brush to clean. tern system (Fig. 15) Flashback fire Use a wire brush or toothpick to probe the orifice in the gas valve.

  • Page 31: Warranty

    u limited lifetime Warranty • Rust through on all Exterior Stainless Steel Components • All Cast Iron End Caps • Stainless Steel Cabinetry & Lid u 10 Year Warranty • Porcelain Coated Firebox and Rear Lid Assembly (Burn through or Rust through) •...
  • Page 32 MHsC 149 Cleveland Drive • Paris, Kentucky 40361 www.mhsc.com...
  • Page 33 ManUel De l’UTIlIsaTeUr pour modle* VCs310 series Barbecue au gaz *Comprend toutes les couleurs DanGer aVerTIsseMenT si vous sentez une odeur de gaz : 1. n'entreposez pas ou n’utilisez pas 1. Coupez l’alimentation en gaz de 3022 d’essence ou d'autres liquides mana-...
  • Page 34 Table des matières Table des matires 1 Pices d’identification ..................3 scurit Mises en garde importantes ..........4 Exigences de dgagement ............5 Scurit ................6 Gaz ..................9 raccordement Raccordement  la source de gaz........11 du gaz Raccordement du gaz propane ........... 11 Raccordement du gaz naturel ..........12 Recherche de fuites ............12 Utilisation...
  • Page 35 Couvercle Grille de rchaud Grille de cuisson Tablette Bouton de brleur Allumeur Bouteille de gaz Modle VCs310 B375 B375 VCS310 parts 20303021...

  • Page 36: Mises En Garde Importantes

    Mises en garde Ce barbecue au gaz vous procurera d’innombrables heures de plaisir et de satisfaction s’il est utilis en accord avec les directives concernant les mises en garde et la scurit figurant dans le prsent manuel. Assurez-vous de toujours respecter les avertissements et les instructions d’opration contenus dans ce manuel afin de prvenir toutes blessures ou tous dommages matriels.
  • Page 37 Mises en garde eMPlaCeMenTs sCUrITaIres P�Ur UTIlIser CeT aPPareIl De CUIss�n P�Ur l’eXTrIeUr DanGer • N’installez jamais un barbecue extrieur au gaz propane sur base dans une installation de type lot (i.e. lorsque le barbecue est encastr dans une construction) afin de prvenir tous risques d’incendie ou d’explosion de gaz.
  • Page 38 Mises en garde B. UTIlIsaTI�n sCUrITaIre DU GaZ Pr�Pane DanGer • N’utilisez jamais une bouteille de propane dont le niveau de remplissage excde 80 %, car le volume ncessaire  l’expansion du gaz sous la chaleur pourrait tre insuffisant. Des vapeurs de propane pourraient s’chapper par la soupape de surpression, s’accumuler au niveau du sol et provoquer un incendie ou une explosion.
  • Page 39 Sécurité C. UTIlIsaTI�n sCUrITaIre DU GaZ naTUrel (suite) • Si vous percevez une odeur de gaz, fermez rapidement l’arrive du gaz et teignez toute flamme imm diatement. Si l’odeur de gaz persiste, appelez sans tarder votre fournisseur de gaz ou le service des incendies, car vous risqueriez un incendie ou une explosion.
  • Page 40 Sécurité e. sCUrIT en leCTrIQUe MIse en GarDe • Assurez-vous toujours que le barbecue soit mis  la terre en respect avec les codes locaux applicables ou, en absence de codes locaux, avec le code national lectrique, ANSI/NFPA No.70 ou le code canadien  lectrique, CSA C22.1, lorsqu’une source lectrique externe est utilise pour le moteur de rtisserie.

  • Page 41: Gaz

    Sécurité GaZ DU Pr�Pane Vrifiez que le tube gaz flex- Figure 2 ible n’est pas fissur ou en- Brleur principal MIse en GarDe dommag avant l’utilisation. collecteur Pour viter des blessures ventuelles, n’utilisez jamais de gaz naturel pour alimenter un barbecue conu pour le propane, ou n’utilisez jamais de Raccord de Type I propane pour alimenter un barbecue...
  • Page 42 Sécurité GaZ DU Pr�Pane (suite) DanGer • N’installez jamais un barbecue extrieur au gaz propane sur base dans une installation de type lot (i.e. lorsque le barbecue est encastr dans une construction) afin de prvenir tous risques d’incendie ou d’explosion de gaz. a) N’entreposez pas une bouteille de propane sous cet appareil ou  proximit b) Ne faites jamais remplir votre bouteille de propane  plus de 80 % de sa capacit, et c) Si les directives mentionnes en a) et en b) ne sont pas suivies  la lettre, vous risquez un incendie...

  • Page 43: Raccordement  La Source De Gaz

    Raccordement du gaz raccordement du barbecue �� la source de gaz propane Figure 4 Figure 4 raccordement �� la bouteille de gaz propane 1. N’entreposez jamais d’essence ou autre substance volatile  proximit du barbecue. (Portable gril au gaz uniquement.) 2.

  • Page 44: Raccordement Du Gaz Propane

    Raccordement du gaz raccordement du gaz naturel raccordement �� la bouteille de gaz propane raccordement : Repoussez le manchon Figure 6a 1. Repoussez le manchon de la partie femelle du raccord gaz tel Retract Sleeve qu’illustr (voir figure 6a). 2. Insrez la partie mle du raccord et relchez le manchon (voir figure 6b).

  • Page 45: Utilisation

    Des BrleUrs PrInCIPaUX (voir figure 7) Le VCS310 Series possde trois soupapes spares pour contrler le dbit de gaz de chaque brleur, tel de trois soupapes spares pour contrler le dbit de gaz de chaque brleur, tel de trois soupapes spares pour contrler le dbit de gaz de chaque brleur, tel...

  • Page 46: Allumage Des BrLeurs Principaux

    Utilisation allumage des brleurs principaux reMarQUe : Si vous allumerz votre barbecue pour la premire fois, lais- sez les brleurs prinicpaux sur HIGH (pleine chaleur) pendant au moins MIse en GarDe 30 minutes afin d’liminer toute trace de rsidus de fabrications. Ne vous installez pas directement au-dessus du bar- Figure 8 becue lors de l’allumage des brleurs principaux pour...

  • Page 47: Extinction Des BrLeurs

    Utilisation extinction des brleurs 1. Tournez toujours les boutons de commande en position OFF (position ferme) une fois la cuisson termin 2. Fermez immdiatement le robinet de coupure de la bouteille de propane ou de la conduite de gaz naturel. 3.

  • Page 48: Allumage Du BrLeur De Tournebroche

    Utilisation allumage du brleur de tournebroche (selon le modle) Le brleur de tournebroche fournit une chaleur uniforme ncessaire  la cuisson parfaite de la volaille et des rtis. MIse en GarDe Ne vous installez pas directement au-dessus du barbecue lors de l’allumage des brleurs principaux pour  leurs principaux pour  leurs principaux pour   viter toute exposition  des retours de flammes.

  • Page 49: Montage Du Tournebroche

    Utilisation Montage du tournebroche (selon le modle) NOTA Support de moteur de Figure 12a Les pices du tournebroche comprennent un tournebroche contrepoids destin  quilibrer les aliments Support de irrguliers ou de grand format. Le contrpoids moteur de tour- nebroche pour sert  rduire la tension exerce sur le mo- construire des teur.

  • Page 50: Allumage Du BrLeur LatRal

    Utilisation Montage du tournebroche (suite) MIse en GarDe • N’utilisez jamais les brleurs principaux lorsque le brleur de tournebroche est allum, car le jus ou la graisse des aliments pourrait s’enflammer et faire surchauffer le barbecue. • Le brleur de tournebroche est uniquement conu pour la cuisson  la broche. •...

  • Page 51: Cuisson

    Cuisson Mthodes de cuisson Votre barbecue au gaz est quip de plusieurs brleurs et accessoires vous permettant d’utiliser pratiquement toutes les mthodes de cuisson. • Les puissants brleurs principaux offrent une plage de tempratures moyennes et leves ncessaires aux grillades traditionnelles sur barbecue. Vous pouvez saisir et cuire les biftecks, les hamburgers, les ctelettes de porc et autres viandes ou griller les morceaux de poulet, les saucisses ou les brochettes  une temprature peu leve (voir figure 14a).

  • Page 52: PrParation Des Aliments Pour La Cuisson Au Barbecue

    Cuisson L’une des cls pour profiter de tous les avantages du barbecue est de bien comprendre les deux mthodes de cuisson de base, soit la cuisson directe et la cuisson indirecte. la mthode de cuisson directe consiste  placer les aliments directement au-dessus de la source de chaleur. Elle est utilise, par exemple, pour saisir la viande qui, sous l’effet de la chaleur intense, devient rapidement brune  l’extrieur et conserve son jus et sa saveur  l’intrieur.

  • Page 53: Conseils Sur La Cuisson Au Barbecue

    Cuisson Conseils pour la cuisson au barbecue : Ces quelques conseils vous aideront  obtenir des rsultats parfaits  chaque utilisation. • Appliquez une mince couche d’huile de friture sur les grilles avant de faire cuire les aliments. Ainsi, les aliments ne colleront pas sur les grilles.

  • Page 54: Tableau Des Temps De Cuisson

    Tableau des temps de cuisson Poids / approximatif Temprature aliment paisseur Temps de cuisson de cuisson Saignant : 4–7 min. Buf  point : 7–10 min. Hamburgers 1 po 400–450° F. Bien cuit : 10–12 min. Saignant : 18–20 min./lb. Rtis  point : 20–25 min./lb.
  • Page 55 Tableau des temps de cuisson Poids / Cooking approximatif aliment paisseur Temperature Temps de cuisson Porc 1 po 400–450° F. 25–30 min. Ctelettes Jambon 1 po Tranche paisse 400–450° F. 12–15 min. 12–14 lb. Jambon complet 325–350° F.  point : 20–25 min./lb. (avec os) Bien cuit : 25–30 min./lb.
  • Page 56 Tableau des temps de cuisson Temprature approximatif aliment remarques de cuisson Temps de cuisson lgumes Asperges 325–350° F. 6–8 min. Couper l’extrmit des tiges. Coucher les asperges sur la grille. Haricots 325–350° F. 30–35 min. Les envelopper dans du papier alu- minium avec une noix de beurre ou de margarine.

  • Page 57: Soin Et

    Soin et entretien soin et nettoyage MIse en GarDe Effectuez les oprations d’inspection priodiques et les procdures d’entretien suivantes afin d’viter la formation de retours de flamme et de vous assurez que votre barbecue fonctionne correctement : 1. Laissez le barbecue refroidir et atteindre une temprature scuritaire avant d’entreprendre toute opration de manutention ou de nettoyage des composantes.

  • Page 58: BrLeur Du Tournebroche

    Soin et entretien Figure 16 MIse en GarDe Un tube de venturi bouch peut causer un incendie qui se d clarerait sous la grille en raison d'un retour de flammes du gaz. Utilisez une brosse mtallique pour nettoyer tous les orifices autour du brleur (voir figure 17).

  • Page 59: Panneaux En Acier Inoxydable

    Soin et entretien Tle �� graisse La tle  graisse et le rcipient  graisse, situs sous la cuvette du Figure 19 brleur, au fond du corps du barbecue, permettent de recueillir le gras et le jus de cuisson. La tle  graisse peut tre tire de l’arrire du barbecue. Vous devez soulever lgrement la tle du barbecue et la tirer (voir figure 19).

  • Page 60: RGlage Des BrLeurs

    Soin et entretien entretien Figure 20 rglage des brleurs NOTA Le rglage des brleurs peut s’avrer ncessaire de temps  autre pour compenser les variables associes aux caract ristiques du gaz. Si vous remarquez que les flammes du brleur sont irrgulires (voir  la page 14, les figures 9a, 9b et 9c), il se peut que vous ayez  rgler le registre de dbit d’air,  l’avant des tubes de venturi.

  • Page 61: Guide De DPannage

    Guide de dépannage sYMPTMe CaUses P�ssIBles MesUres C�rreCTIVes L’alimentation du gaz est ferme Fermez le gaz et ressayez. Le brleur ne s’allume pas La bouteille de propane est vide Vrifiez la circulation du gaz (odeur ou sifflement). Laissez le gaz se dissiper avant de rallumer. Pesez votre bouteille de gaz.
  • Page 62 Guide de dépannage sYMPTMe CaUses P�ssIBles MesUres C�rreCTIVes Flamme irrgulire Vrifiez que les tubes de venturi ne sont pas obstrus Blocage dans le brleur ou dans par des insectes ou autres dbris. Utilisez une brosse de le systme d’alimentation en gaz retour de flamme venturi spciale pour le nettoyage (voir figure 15).

  • Page 63: Garantie

    u Garantie �� vie limite • Perforation due  la rouille sur toutes les composantes extrieures en stainless. • Toutes les pices de cot en fonte. • Armoires en acier inoxydable & couvercle u Garantie de 10 ans • Couvercle porcelaine arrire et chambre de combustion. (Perforation due  brler ou rouille) •...
  • Page 64 MHsC 149 Cleveland Drive • Paris, Kentucky 40361 www.mhsc.com...

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