Philips HD9020 Additional Information page 37

Modelo Corteza
Francés Claro
Medio
Oscuro
Dulce Claro
Medio
Oscuro
Súper rápido Medio
Sin gluten Medio
Masa No disponible
Masa pasta No disponible
Mermelada No disponible
Sólo hornear No disponible
Ingredientes y accesorios
Este capítulo describe un número de ingredientes y de accesorios que se utilizan para hacer pan. Cada ingrediente tiene un objetivo especial. Es
importante adquirir ingredientes de alta calidad y utilizarlos en las cantidades exactas especificadas en las recetas. Mientras que algunos
ingredientes se pueden intercambiar, el intercambio de otros podría provocar malos resultados.
Ingredientes
Harina
La harina contiene suficiente proteína (gluten) para dar mucho volumen y textura al pan. Es el gluten el que forma la estructura de pared de
células, atrapa y mantiene las burbujas de aire y permite que la masa de pan suba. La mayoría de las harinas están blanqueadas. Esto no afecta a
la cocción ni a la salud.
Harina integral
La harina integral es un tipo de harina molida gruesa procedente del grano de trigo entero, es decir, la cáscara, el germen y el endoespermo. La
cáscara y el germen proporcionan el color marrón y el sabor almendrado a la vez que aumentan la fibra. El pan con harina integral da como
resultado rebanadas más cortas y más compactas.
Harina de centeno
La harina de centeno está hecha de granos de centeno molidos finamente. Únicamente las harinas hechas de trigo y centeno contienen
proteínas en forma de gluten. El gluten de la harina de centeno no es muy elástico, por tanto la harina de centeno debe usarse en combinación
con harina de trigo.
cereales, granos y semillas
Los cereales, granos y semillas proporcionan variedad a la textura, el sabor y la apariencia del pan. Aumentan el contenido de fibra. En una
receta, tres, cinco, siete o hasta doce granos de cereales pueden sustituirse por cualquier multicereal. El trigo quebrado es el grano integral
partido en partículas de distintos tamaños de más gruesos a más finos. Bulgur es el grano de trigo sin el salvado, vaporizado, secado y molido. El
salvado natural, tanto de trigo como de avena, reduce las hebras de gluten. Por tanto no utilice más salvado del que se indica en la receta.
Harina sin gluten
El gluten está presente en muchos cereales, como el trigo, el centeno, la cebada, la avena, etc. El pan sin gluten se elabora exclusivamente con
harina sin gluten o mezclas de pan sin gluten.
Harina de sémola
La harina de sémola es una harina amarilla y cremosa, molida a granos gruesos. Procede del trigo duro y es alta en proteínas. Se utiliza para
hacer pasta fresca. La masa de la pasta hecha de sémola es más fácil de amasar y mantiene mejor la forma durante la cocción que la masa de
pasta hecha con harina normal. Puede sustituir parte de la harina normal o integral por harina de sémola.
Temp. de cocción Peso
750 g
1000 g
115 °C 500 g
750 g
1000 g
125 °C 500 g
750 g
1000 g
135 °C 500 g
750 g
1000 g
105 °C 500 g
750 g
1000 g
115 °C 500 g
750 g
1000 g
135 °C 500 g
750 g
1000 g
140 °C No disponible
115 °C 750 g
1000 g
No disponible No disponible
No disponible No disponible
115 °C No disponible
120 °C No disponible
EspAñol
Tiempo de cocción Tiempo de proceso
60 min. 2 horas y 49 min.
65 min. 2 horas y 54 min.
50 min. 5 horas y 45 min.
55 min. 5 horas y 50 min.
60 min. 5 horas y 55 min.
55 min. 5 horas y 50 min.
60 min. 5 horas y 55 min.
65 min. 6 horas
60 min. 5 horas y 55 min.
65 min. 6 horas
70 min. 6 horas y 5 min.
53 min. 3 horas y 19 min.
57 min. 3 horas y 22 min.
58 min. 3 horas y 23 min.
54 min. 3 horas y 19 min.
57 min. 3 horas y 22 min.
60 min. 3 horas y 25 min.
58 min. 3 horas y 23 min.
61 min. 3 horas y 26 min.
64 min. 3 horas y 29 min.
25 min. 58 min.
95 min. 2 horas y 54 min.
100 min. 2 horas y 59 min.
0 min. 1 hora y 30 min.
0 min. 14 min.
45 min. 1 hora
10 min. 10 min.
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