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RECETAS PARA BANDEJA/SOPORTE CUADRADO
PASTEL DE CEBOLLA
Tiempo total de cocción: 60-67 minutos
Utensilios: Cuenco con tapa (capacidad 3 l)
Bandeja cuadrada
Papel impermeable a la grasa
Ingredientes – para la pasta
375 g Harina
30 g Levadura
1 Huevo
125 ml Leche
1 / 2 cucharadita
Sal
75 g Mantequilla
Ingredientes – para el aderezo
650-700 g Cebollas
100 g Tocino entreverado
30 g Mantequilla
Pimienta de cayena
3 Huevos
200 g Nata agria
1 / 2 cucharadita
Sal
TARTA DE PUERROS
Tiempo total de cocción: 27-33 minutos
Utensilios: Cuenco con tapa (3 l de capacidad)
Bandeja cuadrada
Papel impermeable a la grasa
Ingredientes - para la pasta
150 g Harina integral
120 g Harina de centeno (tipo 1150)
(en su lugar, se puede emplear
harina normal tipo 405)
4 cucharadita Levadura en polvo (12 g)
1 Huevo
125 g Yogur bajo en grasa
1 cucharada Aceite vegetal
1 / 2
Cucharadita Sal
1 / 2
Ingredientes – para el aderezo
450 g Puerros cortados a rodajas
3 cucharadas Agua
Sal
1 pellizco Polvo de curry
150 g Nata agria
3 Huevos
2 cucharadas Harina integral
Sal de hierbas
Pimienta
pellizco Nuez moscada
1 cucharadita Perejil, picado fino
1 cucharadita Cebollinos, cortados a
pequeñas rodajas
1 cucharadita Eneldo, picado fino
100 g Queso Emmenthal rallado
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Preparación
Esta receta es para aprox. 1,7 kg.
1. Con los ingredientes mencionados, preparar una pasta
con levadura. Cubrir la pasta con una película resistente
al calor o un paño húmedo y dejar que fermente. Cocer
20 minutos en CONVECCIÓN a 40° C.
2. Pelar y cortar en cuadrados las cebollas y el tocino
entreverado. Colocar la mantequilla, las cebollas y el
tocino en un cuenco, cubrir y cocer a fuego lento
durante 8-12 minutos (900 W). Después de la cocción,
enfriar la mezcla e incorporar los huevos, la nata agria
y la sal, mezclándolo todo.
3. Precalentar el horno a 200° C. Recubrir la bandeja
cuadrada con papel impermeable a la grasa. Extender
con rodillo la pasta y colocarla en la bandeja.
4. Extender la mezcla de forma homogénea sobre el molde
de pastelería. Dejar que la pasta fermente de nuevo
antes de hornearlo.
5. Tras el precalentamiento, colocar la bandeja cuadrada
en una guía de nivel inferior y hornear. 32-35 minutos
en CONVECCIÓN 200° C.
6. Tanscurridos 18 minutos girar la bandeja cuadrada
180° y pulsar el inicio .
Preparación
Esta receta es para aprox. 1,3 kg.
1. Colocar los puerros y el agua en un cuenco, cubrir y
cocer durante 5-8 minutos a 900 W. Escurrir, añadir
sal y polvo de curry al gusto.
2. Mezclar la harina y la levadura en polvo. Añadir el
huevo, el yogur, el aceite y la sal. Mezclar bien
utilizando el utensilio en la mezcladora manual.
Precalentar el horno a 200° C.
3. Recubrir la bandeja
impermeable a la grasa. Extender con rodillo la
pasta y colocarla en la bandeja. Levantar el borde
aproximadamente 1 cm.
4. Agitar la nata agria, los huevos y la harina, todo
junto. Sazonar con sal de hierbas, pimienta, nuez
moscada y hierbas. Mezclar con el queso rallado.
5. Añadir la mezcla a los puerros, y extender
homogéneamente en el molde de pastelería.
6. Tras el precalentamiento, colocar la bandeja
cuadrada en una guía de nivel inferior y
25 minutos en CONVECCIÓN 200° C.
7. Tanscurridos 18 minutos girar la bandeja cuadrada
pulsar el inicio
180° y .
E-2
cuadrada con papel
hornear. 22-