Panasonic SD-PM107 Operating Instructions Manual
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Panasonic SD-PM107 Operating Instructions Manual

Automatic bread maker (household use)
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Operating Instructions
Automatic Bread Maker (Household Use)
使用說明書
自動製麵包機（家庭用）
SD-PM107
Model No
型號
Warranty Card attached.
保用證另附
SD-PM107_P1-13 _180419.indd 2
3/5/2018 17:02:03

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Summary of Contents for Panasonic SD-PM107

  • Page 1 Operating Instructions Automatic Bread Maker (Household Use) 使用說明書 自動製麵包機（家庭用） SD-PM107 Model No 型號 Warranty Card attached. 保用證另附 SD-PM107_P1-13 _180419.indd 2 3/5/2018 17:02:03...

  • Page 2: Table Of Contents

    ● Please read the Safety precautions (P.EN3-EN4) and Important information (P.EN4) carefully of the instructions before use. ● Please keep the Warranty Card and this Operating Instructions for future use. ● Panasonic will not accept any liability if the appliance is subject to improper use, or failure to comply with these instructions.

  • Page 3: Safety Precautions

    (It may cause suffocation.) ● Do not disassemble, repair or modify this appliance. Please consult a Panasonic customer service centre on repairs. ● Do not damage the power cord or power plug. Following actions are strictly prohibited. Modifying or placing near heating...

  • Page 4: Important Information

    Safety precautions Please make sure to follow (Continued) these instructions. CAUTION To avoid risk of electric shock, fire, burn, injury or property damage. ● Do not touch the hot area such as the bread pan, inside of main unit, heating element or inside of the lid while the appliance is in use or immediately after use.

  • Page 5: Parts Names And Accessories

    Parts names and accessories Main unit (include blades) ■ Please clean the bread pan, blades and accessories before initial use. (P. EN36) Steam vent Bread pan Air vent • Be careful that your hands are not clamped. Handle Dispenser lid (Removable P. EN36) Dispenser flap (Raisin and nut dispenser) •...

  • Page 6: Control Panel

    Parts names and accessories (Continued) Control panel (The LCD display will disappear when the power plug is unplugged.) Raisin ● Put in raisins and other ● Set timer (P. EN7) ingredients (P. EN7) ● Adjust current time (see below) Display current ●...

  • Page 7: Timer Function

    Set the time for completion of baking ① Confirm if the current time is correct. • Adjust to current time if it is not (P. EN6) ② After selecting function of menu, press " Timer function " button. • After beep sound was heard, the time display flashes. ③...

  • Page 8: List Of Bread Types And Baking Options

    List of bread types and baking options ●Required time and time for adding yeasts depend on room temperature, crust colour, timer and other conditions Menu Menu Time Time Available Available number number Menu required Menu required (Reference functions (Reference functions (approx.) (approx.) page)

  • Page 9: Key Points Of Bread-Making And Basic Ingredients

    Key points of bread-making and basic ingredients It is extremely important to use the correct measure of ingredients Key points of for best results. making good Measuring water and flour by "weight" is essential! bread! Must be weighted by a scale. Using digital scale with 1 g below as the unit is recommended.
  • Page 10 Key points of bread-making and basic Basic ingredients Flour Bread yeasts (High-gluten flour, Low-gluten flour) Improve bread taste, smell and crust colour. It can also improve the Mixed with water, the protein will be Sugar is used as the source of nutrition elasticity of the bread.
  • Page 11 ingredients (Continued) Basic weight of each spoon (level In case of changes of recipe and off with supplied measuring spoon) type of ingredients Tablespoon Teaspoon Ingredients To increase To decrease May be increased Approx. 12 g Approx. 4 g Granulated sugar May be decreased Butter by 150%...

  • Page 12: Bread

    Baking basic Bread Please use the basic bread recipe as the chief source of operating instructions Bread Menu 1 Crispy crust and delicious taste Time required: approx.4 h Indicates additional ingredients such as raisin, High-gluten flour 250 g nut can be added automatically or manually. Butter 10 g 18 g (1 ½...
  • Page 13 Press button, the display will show the approximate time of completion. " " ● Sound will be heard while the instant dry yeast is falling through the yeast dispenser. " function 有♪ (Yes ♪ ) is selected, please open the lid when beeper sounds, add the ●...

  • Page 14: Pain De Mie

    Thin crust, keeping the original wheat Pain de mie Menu 2 Time required: approx. 4 h 50 min flavour with less yeast Method High-gluten flour 250 g Select menu "2" 15 g Butter • choose preferred function 18 g (1½ tbsp) Granulated sugar Press " " button 6 g (1 tbsp) Milk powder Press "...

  • Page 15: Rice Bread

    Rice bread Menu 5 With high water content and soft by adding rice Time required: approx. 4 h Method High-gluten flour 230 g Select menu "5" Cooled rice (white rice) 100-120 g • Choose preferred function 10 g Butter Press " " button 18 g (1½ tbsp) Granulated sugar Press " " when you hear beep 6 g (1 tbsp) Milk powder 5 g (1 tsp)

  • Page 16: Brioche

    Brioche Menu 8 Light taste with butter and egg Time required: approx. 3 h 15 min Method 170 g High-gluten flour Select menu "8" Low-gluten flour 30 g • Choose preferred function Butter 30 g Granulated sugar 24 g (2 tbsp) Press " " button 6 g (1 tbsp) Milk powder after 35 or 45 minutes Salt 3.8 g (¾ tsp) Within 10...

  • Page 17: Pineapple Bread

    Pineapple bread Menu 10 Two-layered bread with a crispy cookie crust Time required: approx. 2 h 15 min Method Cookie dough see below Select menu "10" 150 g High-gluten flour • To add raisins and other ingredients, 15 g Butter choose " " function 18 g (1½ tbsp) Granulated sugar 6 g (1 tbsp) Milk powder Press "...

  • Page 18: Rice Flour Bread

    Rice flour bread Menu 11 High water content and soft and chewy Time required: approx. 2 h 30 min Method Rice flour 50 g Select menu "11" 200 g High-gluten flour • choose preferred function 20 g Butter Press " " button 18 g (1½ tbsp) Granulated sugar Press "...

  • Page 19: Various Flavoured Bread

    Various flavoured bread Menu 1 Menu 3 Menu 4 Menu 9 Olive bread Fruit juice bread Danish with sweet potatoes and sesame 250 g 250 g High-gluten flour High-gluten flour High-gluten flour 230 g 10 g (15 g for soft bread) 25 g 50 g Butter Butter Low-gluten flour 24 g (2 tbsp) 8 g (2 tsp)
  • Page 20 Various flavoured bread Menu 10 Cinnamon roll Matcha black bean roll Stuffed bread 200 g 200 g 200 g High-gluten flour High-gluten flour High-gluten flour 15 g 15 g Butter Butter Butter 35 g 24 g (2 tbsp) 18 g (1½ tbsp) 18 g (1½ tbsp) Granulated sugar Granulated sugar Granulated sugar 6 g (1 tbsp)

  • Page 21: Bread Dough

    Bread dough Menu 13 Time required: approx. 1 h Tips Method *1 U se cold water at a temperature of approx. 5 ˚C High-gluten flour 280 g Select menu "13" 50 g when the room temperature is above 25 ˚C. Butter • To add raisins and other ingredients, 24 g (2 tbsp) Granulated sugar Through the making of bread dough, you ■ choose " " function 12 g (2 tbsp) Milk powder can also make bagels (P.

  • Page 22: Pizza Dough

    Pizza dough Menu 16 Time required: approx. 45 min High-gluten flour 280 g Method 15 g Butter Select menu "16" 8 g (2 tsp) Granulated sugar 6 g (1 tbsp) Milk powder Press " " button 5 g (1 tsp) Salt after 45 minutes 190 g (mL) Water* Press " " when you hear beep 2.8 g (1 tsp) Instant dry yeast sounds.

  • Page 23: Udon/Pasta Dough

    Udon / pasta dough Menu 19 Time required: approx. 15 min Preparation Tips Udon dough (3 - 4 servings) (not for making Soba noodle and ramen dough) *1 W arm water approx. 35 - 40 ˚C. ➀ Install blade for noodles and mochi in *2 Y ou can use starch or high-gluten flour 150 g High-gluten flour the bread pan. instead of kneading flour.

  • Page 24: Various Flavoured Bread

    Various flavoured bread Use bread dough Tools used for bread-making with dough ●Dough rolling board ● S cale (Unit: 1 g below) ● S craper ● R olling pin ● S mall towel (soaked and wrung dry) ● A tomizer ● B rush ●Oven ●Cooking paper Tools that may be used for making bread ● K itchen scissors ● B read molds ●Cling film ● T hermometer and others ■Tools used for making bread dough should be separately bought by customer.
  • Page 25 Various flavoured bread Use bread dough Use pizza dough Croissant Pizza • Instant dry yeast used (for 12 pieces) (for 2 pizzas in a diameter of 25 cm each) 225 g High-gluten flour 55 g Low-gluten flour 15 g Butter 24 g (2 tbsp) Granulated sugar 6 g (1 tbsp) Milk powder 5 g (1 tsp) Salt...

  • Page 26: Brownie

    Brownie Menu 20 Time required: approx. 1 h 20 min Butter (cut into 1 cm pieces) 50 g Method Eggs (evenly mixed) 50 g Select menu "20" 50 g Dark chocolate (melted) " button Press " 50 g Granulated sugar after 2 minutes 60 g Low-gluten flour Within 3 When you hear beep minutes 7.5 g Cocoa powder...

  • Page 27: Scone

    Scone Menu 21 Time required: approx. 54 min Method Mixture of an egg and Select menu "21" 80 g milk •Canchoose" " function. 50 g Plain yoghurt (low fat) Press " " button (approx. 50 mL) Within After 2 minutes Low-gluten flour 120 g 3 minutes...

  • Page 28: Cake

    Cake making Menu 22 Time required: 1 h and 30 min Preparations ① Cut it into 1 cm cubes and softened. Unsalted butter 110 g ② Sift A together. Granulated sugar 100 g Milk 15 g (1 tbsp) Egg (evenly mixed) 100 g Low-gluten flour 180 g...

  • Page 29: Chocolate

    Chocolate Menu 23 Time required: approx. 17 min Chocolate (milk chocolate) Preparations ① Install blade in the bread pan. [for approx.13 cm × 13 cm × 1 cm (L × W × H)] ② Break the chocolate and put them into Milk chocolate 165 - 174 g the bread pan.

  • Page 30: Jam

    Menu 24 Time required: approx. 1 h 30 min-2 h 30 min Strawberry jam Method Select menu "24" Granulated sugar 140 g Strawberry Set cooking time (120 minutes for (Washed and stalks strawberry jam) Net weight 400 g removed) • Set time according to the types of (Cutintohalves) Lemon juice 38 g (approx.

  • Page 31: Compote

    Compote Menu 25 Time required: approx. 60-120 min Apple compote Preparations ① Add water, granulated sugar, lemon juice in Water 250 g (mL) the bread pan (without the bread blade), and Granulated sugar 60 g use a rubber spatula to mix the ingredients Lemon juice 10 g (2 tsp) sufficiently.

  • Page 32: Mochi

    Mochi Menu 26 Time required: approx. 1 h Tips Preparations ① Wash the sticky rice (wash till the water *1 Starch or corn starch may be used as (each round Approx. Approx. mochi is substitutes. is clear). 12 pieces 18 pieces approx.

  • Page 33: Manual Bread Dough

    About Manual Menu Set the working hours of each stage in turn, and you can make the bread you wish to make. Flour Amount Range: 200 - 300 g Manual bread dough Menu 27 Time required: approx. 30 min - 3 h 15 min Setting time Setting...
  • Page 34 Manual bread dough Menu 27 Time required: approx. 30 min-3 h 15 min Green Onion & Meat Floss Roll Method Yudane ① Mix bread flour with water until there are no particles. ② Microwave for 20 seconds until the surface bulges slightly, take out and mix it well , then repeat this operation once again.

  • Page 35: Fermentation

    Fermentation Menu 28 Apply for final fermentation of bread dough Time required: approx. 5 min-120 min Select menu "28" Set the 發酵 (Fermentation) time ● Press 分 (Minute), the increment is 5 minutes. ● Available setting time range: 5 - 120 minutes, default time: 45 minutes. Press "...

  • Page 36: After Use

    Cleaning and care ● Please clean and dry as quick as possible! (Do not put an unclean or wet bread pan back into the main unit.) ● Clean with a soft sponge! Do not use cleanser or metal brush to clean the bread pan. And do not use the nylon face of a sponge, sponges wrapped in nylon net or dish dryer as well.

  • Page 37: Faq

    Can I use special purpose bread flours? Bread French bread Udon dough (all-purpose flour) Add water by 10 g (mL) when You can make bread but need to ad- You can make French just the amount of water. If excessive bread, but the quality dough is too hard and reduce water by 10 g (mL) when dough...
  • Page 38 Is the pineapple bread cookie dough usable after being frozen? Yes. Allow the cookie dough to defrost naturally in advance so that it is not so hard when it is placed on the bread dough. What should I use for kneading flour? High-gluten flour is recommended for bread forming.
  • Page 39 Is the bread made by natural yeast different from that made by instant dry yeast? The natural yeast bread has the following features: • The bread is a bit shorter and the crust is a bit darker. • The crust has a fried rice cake or sweet soy sauce flavour and slightly sour and sweet taste. • The dough texture is a little coarse.

  • Page 40: Abnormal Shape Of Bread

    Abnormal shape of bread Bread Insufficient rising Shape and rising conditions vary according to temperature, humidity, ingredient and timer ● condition. Too many raisins and other ingredients added? ● Is the room temperature too high? (The shape will change if the room temperature is too high.) ●...
  • Page 41 Sticky bottom and distinct collapses on the sides. • Have you rapidly taken the well-baked bread from the bread pan and put it on the wire rack to cool down? • Reduce water quantity by 10 g (mL) for better baking result if the room temperature is high. Cave-in on the top surface (Burnt crusts); Flat and square top surface; Cave-in • Not enough flour? <Whole wheat bread…> • Too much water? • A high ratio of whole wheat flour or different types of flours will easily lead to such situations. Bottom caves in so that the bread cannot stand upright.
  • Page 42 Abnormal shape of bread Pineapple The cookie dough of pineapple bread cracks. bread • Have you fully mixed the cookie dough? • Have you forced the cookie dough into the bread dough? • Have you kneaded the cookie dough till its surface You only need to place the cookie dough on the • becomes smooth? bread dough. • Have you had the patterns cut too deep? (Slightly press it so that the two doughs stick together and make a good-looking shape.) The cookie dough of pineapple bread becomes soft. • The reason is that the butter melts so that the dough has too much liquid in it.
  • Page 43 Butter spots appears (colour spots, holes etc.) • Did you cut the butter into 1 cm cubes? • Did you cut the butter into 5 mm cubes when room temperature is below 15 °C? Remaining flour is left around the scone. • Did you eliminate the residual powder? • Did you perform the forming procedure? Cake Insufficient rising • Is the amount of ingredients correct? • Did you add any baking powder? • Did you sift the low-gluten flour and baking powder before adding them into bread pan? Remaining butter left on cake. • Have you cut butter into 1 cm cubes? • Have you used the softened butter? • Did you add the ingredients in order? There are remaining flour around cake. • Have you cleared the remaining flour? • Did you add the ingredients in order? The finished cake is different from expected.

  • Page 44: Remedies For Misoperations

    Remedies for misoperations Pressed " " before adding any ingredients. ➜ The ingredients other than natural yeast (fermented) can be added at the following time. However, the bread making process may fail if the ingredients are not fully mixed in the initial 揉麵 (Kneading) procedure.

  • Page 45: Troubleshooting

    Troubleshooting Please confirm the following issues first. If any anomaly is still identified, please contact Panasonic customer service centre immediately. When the following Causes Solutions conditions happen Key operation is • Power plug is not plugged in. Plug in the power plug. disabled Press " " but no • "Rice flour bread" function starts only from 醒麵 (Rest). Kneading does not operate in...

  • Page 46: In Case Of The Following Displays

    Troubleshooting Please confirm the following issues first. If any anomaly is still identified, please contact Panasonic customer service centre immediately. When the following Causes Solutions conditions happen Abnormal sounds • There is a clearance between the blade and the shaft. on the blade (The front end moves by 3 cm or so.) • The lithium battery is at the end of its working life. Plug into the Please send to the service centre Before replacement of battery, operations can be •...

  • Page 47: Specifications

    Specifications Power supply 220 V 50 Hz Overheat protector Thermal fuse Heater 360 W Depth 30.4 cm Size Power Width 24.1 cm consumption (Approx.) Motor 80 W Height 34.7 cm Net weight (approx.) 6.1 kg Length of power cord (approx.) 0.9 m (Flour) Maximum : 300 g Bread / bread dough...
  • Page 48 非常感謝您購買 Panasonic 的產品。 ● 請仔細閱讀本使用說明書，以確保正確安全使用本產品。 ● 本產品只限於家庭使用。 ● 使用前請務必仔細閱讀“安全注意事項”（P..TC3 ～ TC4）和 “重要信息”（P..TC4）。 ● 保用證請與本使用說明書一起妥善保管。 ● 因對本產品的使用不當或未能遵循相閉說明，Panasonic 將不承擔任何責任。 目錄 頁碼 頁碼 使用前 ......TC3 薄餅麵糰 ..........TC22 安全方面的注意事項 重要信息 ..........TC4 餃子皮麵糰 ........... TC22 各部件的名稱和配件 ......TC5 拉麵麵糰 ..........TC22 烏冬...
  • Page 49 使 事項。 用 ■針對務必需要遵守的事項，用以下符號予以區分說明。 前 表示禁止事項。 表示務必做到的事項。 警告 為了避免觸電、因短路造成的火災、發煙、燒傷或受傷的風險。 ● 切勿讓嬰兒或兒童玩耍包裝材料。（可能會導致窒息） 電源插頭 ● 絕對不可自行拆解、修理或改裝本產品。 請至Panasonic 客戶諮詢服務中心諮詢維修事宜。 ● 請勿損壞電源線或電源插頭。 嚴格禁止以下行為： 電源線 損傷、加工或將其放置在加熱器附近，強行彎曲、扭轉、拉扯、 從尖銳邊沿拉過電源線，在電源線上放置重物，捆紮電源線以及使用電源線提拉本產品。 ● 電源線或電源插頭損壞或插座鬆動時，切勿使用本產品。 如果電源線損壞 ， 為了避免危險 ， 必須由製造商 、 其維修部或類似部門的專業人員更換 。 ● 請勿用潮濕的手插拔電源插頭。 ● 請勿將本產品、電源線和電源插頭浸泡在水中（任何液體）或對其噴水。 ● 請勿讓電源線懸掛在桌子或工作檯邊緣，或使其觸碰到高溫表面。 ● 切勿觸摸、堵塞或將臉貼近正在冒蒸汽的部位。...

  • Page 50: 重要信息

    安全方面的注意事項 （續） 請務必遵守 注意 為了避免觸電、火災、燒傷、受傷或財產損失的風險。 ● 切勿在使用本產品時或剛使用後觸碰高溫表面，如麵包容器、本體內部、加熱器、上蓋內 側等高溫部位。本產品在使用過程中可接觸部位可能會變熱。請特別小心使用後的餘熱。 為防止燙傷，取出麵包容器或剛做好的麵包時務必戴上高溫隔熱手套。（不要使用潮濕 的高溫隔熱手套） ● 請勿在下列場所使用本產品。 不平穩的表面、雪櫃等電器上，地毯或桌布上，或非耐熱的表面等。 ● 可能會濺到水的地方或熱源附近。 ● 靠近水槽等或任何開放式水源附近。 ● ● 切勿在靠近墻壁、家俱或封閉空間（如嵌入式櫥櫃）的場所使用本產品。 請將本產品放置在穩固、乾燥、清潔且平坦耐熱的工作檯上，本產品 距離桌子邊緣10 cm 以上，遠離墻壁等物體須至少5 cm。 ● 使用時請勿取出麵包容器或從插座中拔出電源插頭。 10 cm 5 cm ● 請勿往縫隙裏插入任何物體。 10 cm 10 cm ● 請勿使用外接定時器等。 本產品不能在外接定時器或外接獨立遙控系統的方式下運行。 ●...

  • Page 51: 各部件的名稱和配件

    各部件的名稱和配件 本體 （包含葉片） ■初次使用時，請清洗麵包容器、葉片、配件等。（P. TC36） 使 用 蒸氣口 前 麵包容器 上蓋 排氣口 注意不要夾到手 ● 蓋容器蓋（可脫卸式 P. TC36） 把手 開閉板 按住上蓋，並提起蓋容器蓋的開蓋 ● （葡萄乾 · 堅果容器） 扣打開。 開閉閥 （酵母容器） 開蓋扣 顯示屏 電源線 電源插頭 酵母容器 葡萄乾 · 堅果容器 操作部 （可脫卸式 P. TC36） 上蓋把手 （兩側）...

  • Page 52: 時間調整

    各部件的名稱和配件 （續） 操作部 （拔掉電源插頭時，液晶顯示會消失） 葡萄乾 ●添加葡萄乾等配料（P. TC7） ●預約完成時間（P. TC7） ●調整時間（下述） 顯示當前食譜 ●設定烹飪、揉麵、發酵、烘烤時間 （P. TC30～TC31、P. TC33～TC35） 開始 ●開始程序或預約 取消 ●重新設置 ●開始後取消 （長按） 食譜 烤色 確認 ●選擇食譜 ●設定烤色（下述） ●手動麵包食譜上各程序設定的確認 （長按可快進） 標準→濃→淡 預約 ●預約完成時間（P. TC7） 上方圖示顯示所有文字和圖標，實際使用時僅顯示與當前食譜有關的內容。 ● ●時間顯示為24小時制。 ①插入電源插頭（如果不插電源則無法調整時間） ② 按“時”或“分” 時間調整 聽見嗶的聲音後，時間顯示閃爍。 ●...

  • Page 53: 預約功能

    預約在指定時間完成烘烤。 ① 確認機上顯示時間與當前時間相符。 不符合時，調整至當前時間（P. TC6） ● 預約 功能 ② 選擇食譜功能後，按下“ ”鍵 聽見嗶的聲音後, 時間顯示閃爍。 ● ③ 按住“時”或者“分”鍵調至烘烤完成的預定時間。（僅顯示可預約的時間） 使 ④ 按下“ ”鍵（預約完成） 用 ”功能的食譜在“ 預約 ”時，請先設定 “ 可使用“ ”和“ ”、“ ”功能 前 ● 後再設定“ ”功能。 根據添加的配料選擇 自動投入（液晶顯示“有”）或手動投入（液晶顯示“有♪”）。 ① 選擇食譜功能後，按下“ ”鍵，選擇“有”/“有♪”（使其閃爍） ② 按下“ ”鍵（若選擇“有♪”則發出嗶嗶聲後，需在3分鐘...

  • Page 54: 食譜一覽

    食譜一覽 ●所需時間及酵母添加時，因室溫、烤色、預約等條件而變化 食譜 食譜 所需 所需 編號 食譜 可用功能 時間 編號 食譜 可用功能 時間 （大約） （大約） （參照頁） （參照頁） 葡 烤 預 葡 烤 預 萄 色 約 萄 色 約 乾 乾 基本麵包 薄餅麵糰 4 小時 45 分鐘 － － －...

  • Page 55: 製作麵包的要領及基本材料

    製作麵包的要領及基本材料 使用正確量取的食材來獲得最佳結果是非常重要的。 使 順利製作麵包 水、麵粉以“重量”稱量是基本！ 用 的要領！ 必須用秤以量度重量。請使用以 1 g 以下為單位的電子秤正確稱量。 前 夏天或室溫高的時候，請事先冷卻水 水對麵糰的膨脹程度有很大影響。夏天或室溫超過 25 ℃時，材料的溫度也會 請準備下列工具 上升，因此在水中加入冰塊，將其冷卻至 5 ℃左右。 （將冰塊取出後再使用） ●高溫隔熱手套 膨脹程度和形狀每次都會變的手工麵包 製作手工麵包容易受溫度、濕度、材料及預約時間等因素的影響。 ● 電子秤 （1 g 以下為單位） 即使一直都是以相同的做法去烘烤，條件稍微有點變化，膨脹程度和形狀也 會發生改變。 （P. TC40，P. TC41） 材料的新鮮程度影響很大 ！材料保存是否有問題？ 使麵包發酵和膨脹的酵母 （P. TC10） 和魚肉同樣都是新鮮食品。即溶酵母、元 種和生種天然酵母等必須放置雪櫃內冷藏！...
  • Page 56 製作麵包的要領及基本材料 （續） 基本材料 麵包酵母 麵粉 雞蛋 （高筋麵粉、低筋麵粉） 麵包酵母以糖分為營養來源，產生 改善麵包的味道、香味、色澤。 與水攪拌後，蛋白質會結合在一起 二氧化碳使麵包膨脹起來。 也具有增強麵包彈性的作用。 生成麩質。 ● 一般使用富含蛋白質（12 ～ 15%） 泡打粉 的高筋麵粉。非麵包專用麵粉的 麵包的組織 將產生的二氧化碳 膨脹較小， 做出的麵包較硬。此 包起來而膨脹 外，自發粉做出的麵包不膨脹。 ●酵母是活的。 用於製作布朗尼、英式鬆餅及蛋糕。 包裝袋上附有成分表。 ● 新鮮程度不同，膨脹發酵程度也會出 ●麵粉不需過篩。 即使放入基本麵包或軟式麵包中也 現差異，因此請使用保質期內的酵母， ● 不會膨脹。 ● 膨脹可能因蛋白質含量不同有所 並務必密封後置於雪櫃內保存。 差異。 ● 即溶酵母在受潮後膨脹能力就會急劇 粘米粉...
  • Page 57 ） 配件計量匙每 1 匙的重量基準 想改變材料配方和種類時 大計量匙 小計量匙 材料 想增加時 想減少時 使 可增加至2.5倍 砂糖 約12 g 約4 g 用 牛油 法式牛油麵包 、 可減少至½ 前 奶粉 約6 g 約2 g 丹麥麵包除外 食鹽 約5 g 砂糖 可增加至2倍 可減少至½ 即溶酵母 約2.8 g 奶粉 可增加至2倍 可以不加...

  • Page 58: 製作基本麵包

    製作基本麵包 請以基本麵包食譜為使用藍本 基本麵包   食譜1 表皮鬆脆，味道可口 所需時間：約4小時 高筋麵粉 250 g 代表可自動或手動添加葡萄乾、堅果等配料 牛油 10 g 代表可設定麵包烤色：標準、濃、淡 砂糖 18 g （大1½） 奶粉 6 g （大1） 代表可設定麵包完成時間 食鹽 5 g （小1） 水 190 g （mL） ※1 ● 所有食譜材料前面標示的小圖標及其含義 即溶酵母 2.8 g （小1） 如下所述： ※1 室溫超過 25 ℃時， 使用 5 ℃的水並減少 10 g （mL） 完成時間預約範圍：4 小時～...
  • Page 59 做 食譜程序結束後，會發出嗶嗶的聲音。 法 確認烘烤完成後請按下“ ”鍵並拔掉電源插頭。 使用乾燥的隔熱厚手套取出麵包容器，將其放置在舖有小毛巾的平檯上冷卻。然後將麵 包取出放置在烤網或類似網架上，並靜置等待溫度下降 。 （ 見圖 ） ● 請勿使用潮濕的隔熱手套，否則容易燙傷。 ● 注意麵包容器的放置地點 。 （麵包容器仍為高溫狀態） ● 麵包容器如不及時取出，麵包會收縮而下塌。 ● 請勿使用小刀等工具取出麵包。 ● 麵包取出後請確認麵包用葉片是否嵌入到麵包內。有的話，請取出來 。 （直接切下去的話，可能 麵 會損壞麵包用葉片） 包 ● 請不要觸摸麵包容器底部 。 （葉片轉動會弄壞麵包） ② ① ① ② ① ② 圖示① 圖示② 圖示③...

  • Page 60: 法式軟包

    法式軟包   食譜2 麵皮薄脆，只使用一半酵母，保留小麥原有風味 所需時間：約4小時50分鐘 做法 高筋麵粉 250 g 選擇食譜“2” 牛油 15 g 選擇想要的功能 ● 砂糖 18 g （大1½） 按下“ ”鍵 奶粉 6 g （大1） 發出嗶嗶聲後按下“ ”鍵，取出麵 食鹽 5 g （小 1） 包容器，冷卻2分鐘左右後 水 200 g （mL） ※1 即溶酵母 1.4 g （小½） 取出麵包...

  • Page 61: 米飯麵包

    米飯麵包   食譜5 富有水分且綿軟 所需時間：約4小時 做法 高筋麵粉 230 g 選擇食譜“5” 冷米飯 （白米） 100 ～ 120 g 選擇想要的功能 ● 牛油 10 g 按下“ ”鍵 砂糖 18 g （大1½） 發出嗶嗶聲後按下“ ”鍵，取出麵 奶粉 6 g （大 1） 包容器，冷卻2分鐘左右後 食鹽 5 g （小 1） 水 160 g （mL）...

  • Page 62: 法式牛油麵包

    法式牛油麵包   食譜8 使用牛油與雞蛋製成， 口感清爽！ 所需時間：約3小時15分鐘 做法 高筋麵粉 170 g 選擇食譜“8” 低筋麵粉 30 g 選擇想要的功能 ● 牛油 30 g 按下“ ”鍵 砂糖 24 g （大 2） 35或45分鐘後 奶粉 6 g （大 1） 發出嗶嗶聲後打開蓋子， 食鹽 3.8 g （小 ¾） 10分鐘內 拆開保鮮紙 雞蛋 1 個、蛋黃 1 個、 150 g 冷水...

  • Page 63: 菠蘿麵包

    菠蘿麵包   食譜10 鬆脆可口帶有香酥菠蘿皮 所需時間：約2小時15分鐘 做法 曲奇麵糰 下述 選擇食譜“10” 高筋麵粉 150 g 添加葡萄乾等配料時選擇“ ”功能 ● 牛油 15 g 按下“ ”鍵 砂糖 18 g （大 1½） 55分鐘後 奶粉 6 g （大 1） 剩餘10分鐘時把曲奇麵糰擀薄 食鹽 2.5 g （小½） ● 冷水 （5 ℃） 100 g （mL） （曲奇麵糰做法⑦～⑧）...

  • Page 64: 米粉麵包

    米粉麵包   食譜11 綿軟富有水分且有嚼勁 所需時間：約2小時30分鐘 做法 粘米粉 50 g 選擇食譜“11” 高筋麵粉 200 g 選擇想要的功能 ● 牛油 20 g 按下“ ”鍵 砂糖 18 g （大1½） 發出嗶嗶聲後按下“ ”鍵取出麵包 奶粉 6 g （大1） 容器，冷卻2分鐘左右後 食鹽 5 g （小 1） 水 190 g （mL） 取出麵包 ※1 即溶酵母...

  • Page 65: 各種口味的麵包

    各種口味的麵包 食譜1 食譜3 食譜4 食譜9 橄欖麵包 果汁麵包 蕃薯芝麻丹麥麵包 高筋麵粉 250 g 高筋麵粉 250 g 高筋麵粉 230 g 牛油 10 g （軟式麵包為15 g ） 牛油 25 g 低筋麵粉 50 g 砂糖 24g （大 2） 砂糖 8 g （小 2） 牛油 15 g 奶粉...
  • Page 66 各種口味的麵包 食譜10 肉桂卷 抹茶黑豆麵包卷 餡料麵包 高筋麵粉 200 g 高筋麵粉 200 g 高筋麵粉 200 g 牛油 15 g 牛油 15 g 牛油 35 g 砂糖 24 g （大2） 砂糖 18 g （大1½） 砂糖 18 g （大1½） 奶粉 6 g （大1） 奶粉 6 g （大1）...

  • Page 67: 天然酵母麵包麵糰

    麵包麵糰 食譜13 所需時間：約1小時 溫馨提示 做法 ※1 室溫超過25 ℃時，請使用約5 ℃的冷水。 高筋麵粉 280 g 選擇食譜“13” 製作麵包麵糰後，可以製作硬麵包圈 牛油 50 g 添加葡萄乾等配料時選擇“ ”功能 ■ ● 砂糖 24 g （大 2） （P. TC24）、牛角麵包（P. TC25）等各種麵包。 按下“ ”鍵 奶粉 12 g （大 2） 發出嗶嗶聲後按下“ ”鍵， 食鹽 5 g （小 1） 立即取出麵糰...
  • Page 68 薄餅麵糰 食譜16 所需時間：約45分鐘 做法 高筋麵粉 280 g 牛油 15 g 選擇食譜“16” 砂糖 8 g （小 2） 奶粉 6 g （大 1） 按下“ ”鍵 食鹽 5 g （小 1） 45分鐘後 水 190 g （mL） ※1 發出嗶嗶聲後按下“ ”鍵， 即溶酵母 2.8 g （小 1） 立即取出麵糰...

  • Page 69: 烏冬 、 意粉麵糰

    溫馨提示 做法 擀麵 搭配以下食材可以製作出美味可口的日式拉麵！ ■ ①用菜刀或刮刀切成2～4等份。 叉燒：2～3片 ②撒上手粉後，用擀麵棒從中心向周邊擀成厚約1 mm的麵餅。 溏心蛋：½個 海苔：1片 切麵 甜栗米粒：適量 ③將麵糰接疊起來，從一端開始切成寬約2 mm的麵條。 蔥花：適量 （不好切時，在麵糰上撒上手粉） 拉麵湯底：1碗 煮麵 • 拉麵湯底建議使用醬油豚骨湯。 ④將大鍋盛滿水、燒開，拍掉麵糰上沾的手粉放進鍋裏煮。 保存麵糰時 ■ （煮面的時間基準為2～3分鐘） • 冷藏室（保存時間2～3天） 撒上手粉後用保鮮紙包起來。 ⑤用冷水沖掉黏液，瀝乾水分。 • 急凍室（保存時間約1個月） 步驟①～③也可使用製麵機製作。 切成麵的寬度（做法所述）後用保鮮紙包起來。 ● （在麵糰上撒上足夠的手粉） 烏冬、意粉麵糰 食譜19 所需時間：約15分鐘 溫馨提示 準備 烏冬麵糰...

  • Page 70: 各種口味的麵包

    各種口味的麵包 使用麵包麵糰 使用麵糰製作麵包時使用的工具 ● 揉麵板 ● 秤（1 g 以下為單位） ● 刮板 ● 擀麵棒 ● 小毛巾（浸濕後擰乾） ● 牛油紙 ● 噴霧器 ● 毛刷 ●焗爐 製作時可能使用的工具 ● 廚房剪刀 ● 麵包模具 ● 保鮮紙 ● 溫度計 等 ■製作麵包麵糰時使用的工具 ，顧客應自行購買 。 牛油卷 豆沙麵包 硬麵包圈 （12 個的量） （8個的量）...
  • Page 71 各種口味的麵包 使用麵包麵糰 使用薄餅麵糰 牛角麵包 薄餅 使用即溶酵母 （12 個的量） （2個直徑25 cm的薄餅的量） ● 高筋麵粉 225 g 低筋麵粉 55 g 牛油 15 g 砂糖 24 g （大2） ※ 奶粉 6 g （大1） 食鹽 5 g （小1） 雞蛋 （打勻） 25 g 水 140 g （mL） 即溶酵母...

  • Page 72: 布朗尼

    布朗尼 食譜20 所需時間：1小時20分鐘 做法 牛油 （切成 1 cm 的小塊） 50 g 雞蛋 （打勻） 50 g 選擇食譜“20” 黑朱古力 （融化） 50 g 砂糖 50 g 按下“ ”鍵 在3分鐘以內 低筋麵粉 60 g 2分鐘後 可可粉 7.5 g 發出嗶嗶聲後，打開上蓋進行 泡打粉 手動刮除麵粉，並倒入切好的核桃。 核桃 （切成 5 mm 小塊） 30 g 使用橡皮刮刀等工具刮除四周的麵粉...

  • Page 73: 英式鬆餅

    英式鬆餅 食譜21 所需時間：54分鐘 做法 雞蛋 1 個與牛奶的混 選擇食譜“21” 80 g 合物 可選擇“ ”功能 ● 原味乳酪 （低脂） 50 g （約 50 mL） 按下“ ”鍵 在3分鐘以內 低筋麵粉 120 g 2分鐘後 高筋麵粉 60 g 泡打粉 發出嗶嗶聲後，打開上蓋進行 牛油 （切成1 cm小塊） 35 g 手動刮除麵粉 ※1 砂糖...
  • Page 74 蛋糕 食譜22 所需時間：1小時30分鐘 準備 無鹽牛油 110 g ① 將牛油切成1 cm小塊，恢復至常溫。 砂糖 100 g ② 將 A 放在一起過篩。 牛奶 15 g （大 1） 雞蛋 （打勻） 100 g 做法 低筋麵粉 180 g 泡打粉 選擇食譜“22” 可選擇“ ”功能 ● 溫馨提示 在15分鐘 按下“ ”鍵 可以添加自己喜歡的材料或配料！ 以內...

  • Page 75: 朱古力

    朱古力 食譜23 所需時間：約17分鐘 朱古力（牛奶） 準備 （約為寬 13 cm× 長 13 cm× 高 1 cm 的份量） ①在麵包容器內安裝麵包用葉片。 ②在麵包容器內放入掰碎的朱古力塊。 牛奶朱古力 165 ～ 174 g （市面銷售的朱古力板） （3 塊） ③加入淡忌廉、蜂蜜，再將麵包容器放入 淡忌廉 （乳脂肪含量 35%） 50 g （mL） 本體內。 蜂蜜 10 g 做法 朱古力（白） 選擇食譜“23” 溫馨提示 白朱古力...
  • Page 76 果醬 食譜24 所需時間：約1小時30分鐘～2小時30分鐘 草莓果醬 做法 選擇食譜“24” 砂糖 140 g 草莓 設定烹飪時間（草莓果醬120分鐘） （洗淨去蒂） 凈重 400 g 根據水果的種類改變設定時間。 ● （大的切成 ½） 可在90～150分鐘之間以10分鐘為單 檸檬汁 38 g （約 38 mL） ● 位進行設定。 按下“ ”鍵 發出嗶嗶聲後按下“ ”鍵， 溫馨提示 取出麵包容器，冷卻 （約10分鐘） 請務必遵守上述份量規定。 ■ 請注意不要放置在會傾倒的地方。 否則可能導致配料飛出及燒焦。 ● 注意不要煮過頭！...

  • Page 77: 糖漬水果

    糖漬水果 食譜25 所需時間：60分鐘～120分鐘 糖漬蘋果 準備 ①在麵包容器（無麵包用葉片）中加入 水 250 g （mL） 砂糖 60 g 水、砂糖、檸檬汁，用橡皮刮刀充分攪 檸檬汁 10 g （小 2） 拌 。 （直到砂糖完全融化） 蘋果 約 200 g ※1 ②將水果一個一個放進去，不要疊放。 （切成 4 等份 ， 去皮去芯） （中等大小 1 個） ③將牛油紙切成麵包容器大小，且中心開 一個1 cm左右的孔，當作蓋子。 ④再安裝至本體內。 溫馨提示...
  • Page 78 麻糬 食譜26 所需時間：約1小時 準備 溫馨提示 Soft Hard ＋20 g (mL) －20 g (mL) 1 個圓麻糬 ※1可使用生粉或鷹粟粉代替。 ①洗糯米（洗到水變清為止）。 約 12 個 約 18 個 約 35 g 如果想做出自己喜歡的軟硬程度，就要 糯米不用泡水 ， 否則麻糬會變軟。 ■ 糯米 280 g 420 g ●. 調整水的份量！ ②用篩子將水瀝乾30分鐘。 水 230 g （mL）...

  • Page 79: 手動麵包麵糰

    關於手動食譜 可自行依次設定麵包各個程序的工作時間，就能做出您想要的麵包。 可使用粉量：麵粉200～300 g 手動麵包麵糰 食譜27 所需時間：約30分鐘～3小時15分鐘 麵 取 程 醒 程 醒 酵 程 發 序 麵 序 麵 母 序 酵 糰 出 投 製 入 麵 作 糰 程 設定 時間 序 設定 範圍 ～ ～ ～ ～...
  • Page 80 手動麵包麵糰 食譜27 所需時間：約30分鐘～3小時15分鐘 香蔥肉鬆卷 做法 湯種 ①將高筋麵粉與水攪拌均勻直至沒有粉粒為止。 ②放入微波爐，加熱約20秒至表面稍微鼓起則暫停。取出後攪拌均勻，再放入微波 爐加熱約20秒待表面稍微鼓起後，取出攪拌成柔軟的糊狀。 ③將完成的湯種放入雪櫃冷藏12～24小時。 湯種 主麵糰 ①主麵糰的材料（除牛油外）放入麵包容器中。 高筋麵粉 20 g 水 100 g → → ②設置程序時間：“程序1”10分鐘 →“程序2”0分鐘 “程序3”10分鐘 “發 主麵糰 酵”45～70分鐘。 發酵時間會受室溫及麵糰溫度所影響, 請自行按實際操作情況作出調整。 即溶酵母 2.8 g （小1） ● 高筋麵粉 150 g 在“程序1”10分鐘結束後，放入室溫軟化的牛油。 低筋麵粉 75 g ③發酵完成...
  • Page 81 發酵   食譜28 適用於麵包麵糰的最終發酵 所需時間：約5分鐘～120分鐘 做 選擇食譜“28” 法 設定“發酵”時間 ● 按下“分”鍵，以5分鐘為單位遞增。 ● 可設定時間範圍5～120分鐘，預設時間：45分鐘。 按下“. .”鍵，即啟動手動設定的發酵程序。 ● 若誤按“ ”鍵，本體不會有任何動作。 發出嗶嗶聲後，按下“. .”鍵，立即取出麵糰。 溫馨提示 “發酵”功能，請依據製作的麵包狀態進行確認與調整。 ● 烘烤   食譜29 適用於烘烤基本麵包等中烤色麵包 所需時間：約5分鐘～50分鐘 做 選擇食譜“29” 法 設定“烘烤”時間 ● 按下“分”鍵，以1分鐘為單位遞增。 其 ● 可設定時間範圍5～50分鐘，預設時間：30分鐘。 他 按下“. .”鍵，即啟動手動設定的烘烤程序。 ● 若誤按“ ”鍵，本體不會有任何動作。...

  • Page 82: 清潔保養

    清潔保養 ●盡快洗乾凈風乾 ！ （不可在沒洗乾凈或沾有水的狀態下將麵包容器放回本體內） ●用柔軟的海綿清洗 ！ （不要使用去污粉 、 金屬刷 、 海綿布的尼龍面 、 包在尼龍網裏的海棉塊 、 不要使用洗碗機清洗） 麵包容器・葉片 葡萄乾・堅果容器 清除殘餘的麵糰後，用水沖洗 拆下後，用廚房的專用洗滌劑. （中性）清洗 ①在麵包容器內加入少量熱水，放置一會。 • 葉片難以拆下時，左右轉動一下 ●向上拉。 再拔出來。 ●用手指壓，打開開閉板。 ②用柔軟的海綿清洗麵包容器和葉 ●不要留下油脂。 片。 ③刮除仍殘留在葉片上的麵糰。建議使用竹籤。 上蓋 用擰乾的濕抹布擦拭 ●用濕抹布將黏在酵母容器的即溶酵母擦掉，然後 再確認投放即溶酵母的孔已關閉。 ●麵糰若黏附在安裝軸上，易造成葉片脫落或殘留於 麵包中。 蓋容器蓋 ●若很髒時，請用廚房專用用洗滌劑 （中性） 清洗。 不要取下...

  • Page 83: 常見問題

    常見問題 可以用專用的麵粉製作嗎？ 基本麵包 法式麵包 烏冬麵糰（多用途麵粉） 可以製作，但是需要調整水量。如果發 可以製作，但是麵包的 麵糰太硬的話可加入10 g （mL） 生麵包過度膨脹，或麵包上方出現凹陷 品質與膨脹程度因專用 的 水 ， 如 麵 糰 太 軟 的 話 可 減 少 的情況，請減少5～10%的水量。 麵粉的種類而異。 10 g （mL）的水。 可以用其他材料代替牛油和奶粉嗎？ 可以。 請使用等量的人造牛油、起酥油等固體油脂來代替牛油。（因油脂種類不同，烤色有濃淡差別） 奶粉6 g （大1）相當於70 g （約70 mL）的牛奶。 使用牛奶時，請減少相當於牛奶份量的水分。 ●...
  • Page 84 常見問題 冷凍過的菠蘿麵包的曲奇麵糰可以用嗎？ 可以使用。 請事先自然解凍，注意放在麵包麵糰上時不能太硬。 撒手粉時使用什麼麵粉比較好？ 麵包成形時，建議使用高筋麵粉。 製作麻糬時，建議使用生粉。（還可以使用鷹粟粉及高筋麵粉等。） 杜蘭小麥粉如何購入？ 一般烘焙材料店可輕鬆購入。 在水裏泡了一晚的糯米還能用嗎？ 雖然可以使用，但做出來的麻糬會太軟，因此一般不建議使用。 請減少糯米吸收的那部份水量【12個：80 g （mL），18個：140 g （mL）】。 基本麵包可以烘烤成方形嗎？ 用家庭用製麵包機烘烤出來的麵包，在烘烤時麵糰會向上膨脹擴張，形成山形（“鍋底”）狀的麵包。 如何切好麵包？ 烘烤結束後馬上切會比較困難，建議待30分鐘後再切。 把麵包放倒後，前後移動用麵包刀切開麵包。 ● 麵包是否不好取出？ 取出麵包容器後，冷卻2分鐘仍難以取出時，請再將麵包容器放入本體內，放置5～10分鐘後再取出。 如果超出時間，麵包會收縮下塌。 ● 請勿使用刀叉、筷子等取出麵包。 ● （會傷害到氟素塗層） 麵包葉片上是否殘留了麵糰？ 當麵糰的黏度較低的情況下，會發生麵糰殘留在麵包葉片上的情況。 若介意的話，請在將麵包葉片安裝在本體之前，可以塗一些食譜內較油的材料或者灑上一些麵粉。 麵包與麵糰可以冷凍保存嗎？ 麵包 切成薄片，每片用保鮮紙包起來放於急凍室。 盡可能將剛烤好的麵包冷凍起來，味道會更好。 保持麵包美味的冷凍期間大約為1個月。 ● 牛油卷 將成形、發酵好的麵包擺放在托盤上，覆上保鮮紙放於急凍室，凍好後放入塑膠袋中保存。 烘烤時，在30～35 ℃下解凍後，塗上蛋液（打勻的雞蛋）烘烤。...
  • Page 85 使用天然酵母與即溶酵母做出來的麵包感覺有些不一樣？ 使用天然酵母做出來的麵包具有以下特徵。 高度稍矮，顏色略深。 ● 麵包皮散發出炒年糕和甜醬油似的香氣，具有微微的酸味和甜味。 ● 麵糰的紋路稍稍粗一些。 ● 吃起來有嚼勁。 ● 烘焙時麵包還會散發出類似乳酪的發酵氣味。 在麵包或薄餅麵糰的製作過程中，即溶酵母沒有進行混合？ 麵糰攪拌後，即溶酵母會在切割、成形及二次發酵中起到作用，所以沒有問題。 麵包麵糰食譜做出的麵包麵糰很軟？ 請將水的用量減少5～10 g （mL）。 若撒上高筋麵粉的話，會比較容易處理。 在麵包或薄餅麵糰的製作過程中，不怎麼發酵？ 發酵的程度可能因材料比例不同而變慢。 若需要追加發酵，製作工序後將麵糰留在本體內約20～30分鐘。 在取麵包時，葉片一起取下來了嗎？ 麵包烤製成型時，麵包葉片有可能與麵包一起被取出。若是直接切麵包時，會損傷葉片，因此一定要將葉片取出。 失敗的麵糰還可以再用嗎？ 　例：仍為麵糰狀態，未被烘烤時…等 可以用來做甜甜圈或薄餅等食品。 請確認是停止在以下的哪種狀態後，再按照下述的做法進行操作。 使用即溶酵母的食譜 即溶酵母殘留在酵母容器內時 ● 使 調到食譜“16”（薄餅麵糰）後重新開始製作麵糰，做成甜甜圈或薄餅（P. TC25） ➜ 用 酵母容器內沒有殘留即溶酵母時 ● 後 取出麵糰，做成甜甜圈或薄餅（P. TC25） ➜...

  • Page 86: 麵包形狀異常

    麵包形狀異常！ 麵包 膨脹不足 受溫度、濕度、材料、預約時間等條件的影響，麵包的形狀和蓬鬆度都會發生變化。 ● 是否放入太多葡萄乾之類的配料？ ● 室溫是否太高了呢？（室溫過高，則形狀會變差） ● 請將麵粉等材料放入雪櫃內冷藏。 高度標準 ➜ 是否用秤稱重了？ ＜法式麵包 、 法式牛油麵包 、 丹麥麵包…＞ 基本麵包 、 快速麵包 、 法 ● 麵粉 是否使用了蛋白質含量超過 12 ～ 15% 之 式牛油麵包 、 全麥麵包 是否弄錯了高筋麵粉和低筋麵粉的比 ● ● 間的麵粉？ 例？ 不足 是否使用了高筋麵粉？ ●...
  • Page 87 麵包形狀異常！ 底部發黏，側面收縮下塌 是否將烘烤好的麵包迅速從麵包容器內取出 ， 放在網架上散熱呢？ ● 室溫高時 ， 將水量減少 10 g （mL） 會有改善效果 。 ● 上部凹陷 （外皮烤焦） 上部平坦，呈四角形凹陷 麵粉是否太少呢？ ＜全麥麵包…＞ ● 水是否太多呢？ 當全麥麵粉的比例過多或麵粉的種類不同時易發生這種情況 。 ● ● 底部凹陷大坑，直立不起 留下了麵包用葉片的形狀 。 ● 取出麵包時 ， 是否碰到了麵包容器的底部？ （有時因葉片轉動會弄壞麵包） 不要轉動 ● 周圍有多餘的麵粉 麵粉是否太多呢？ 水是否太少呢？ ● ●...
  • Page 88 菠蘿 菠蘿麵包的曲奇麵糰裂開 麵包 是否充分攪拌了曲奇麵糰？ 是否將曲奇麵糰強行壓在麵包麵糰上呢？ ● ● 是否將曲奇麵糰揉到光滑狀態？ 只需將曲奇麵糰放在麵包麵糰上 。 ● ● 格子圖案是否刻太深了？ （輕輕按壓使之貼緊後則形狀會保持得更好 。 ） ● 菠蘿麵包的曲奇麵皮軟綿綿的 原因在於牛油在軟化時出現了融化 ， 使麵糰液體含量過多 。 ● 若牛油融化的話 ， 即使將麵糰冷藏後 ， 還是會鬆軟易碎 。 ● 菠蘿麵包的曲奇麵糰偏向一邊 是否將麵包麵糰重新放到中央位置了呢？ ● 曲奇麵糰不在上面 曲奇麵糰是否冷卻過度變硬？ 根據 “加工程序剩餘 10 分鐘後” 的顯示 ， 將曲奇麵糰從雪櫃中取出 ， 用擀 ●...
  • Page 89 麵包形狀異常！ 出現牛油斑 （色斑、空洞等） 是否將牛油切成 1 cm 的小塊呢？ 室溫低於 15 ℃時 ， 是否將牛油切成 5 mm 的小塊呢？ ● ● 周圍殘留有麵粉 是否清除了麵粉？ 是否進行了成形步驟呢？ ● ● 蛋糕 膨脹不足 材料的份量是否正確？　　　 是否加入了泡打粉？　　　 是否將低筋麵粉與泡打粉篩過後再放入？ ● ● ● 上部殘留了牛油 是否將牛油切成 1 cm 的小塊呢？　　　 牛油是否恢復常溫？　　　 是否按順序放入材料？ ● ● ● 周圍帶有麵粉...
  • Page 90 “操作錯誤！” 的補救措施 忘記放入材料就按了開始！ 生種天然酵母以外的材料可在下列時間內放入。 ➜ 但是，由於最初在“揉麵”時，材料沒有充分攪拌，可能無法成功做出麵包。 忘放的材料 放入的時間 使用即溶酵母的食譜 ● 即溶酵母被投入之前，左列材料還可放入麵包容器內。 薄餅麵糰 ................1分鐘以內 • 法式牛油麵包、丹麥麵包 ............. 5分鐘以內 牛油 • 麵包麵糰 ................10分鐘以內 砂糖 • 米粉麵包 ................35分鐘以內 奶粉 • 其他食譜 ................20分鐘以內 食鹽 • 盡可能以小的幅度打開上蓋，避免即溶酵母灑落。   使用天然酵母的食譜 ● 在10分鐘以內放入麵包容器以保證在最初的揉麵中被攪拌。 投入即溶酵母前，將即溶酵母放入酵母容器內。...

  • Page 91: 故障診斷

    故障診斷 請先確認以下事項 如果仍有異常 ， 請立即聯絡 Panasonic 客戶服務中心 出現以下情況時 原 因 修理方法 無法進行按鍵操作 電源插頭是否鬆脫？ 插上電源插頭。 ● 按了開始鍵也不運轉 米粉麵包的程序是從“醒麵”開始的，一開始不運轉。 （不揉麵） ● 即溶酵母自動放入的時間因食譜和室溫等條件不同而有差異。 ● 即溶酵母沒有落下 酵母容器潮濕或帶有靜電。 用擰乾的濕抹布擦拭，自然風乾。 ● 即溶酵母是否受潮？ 使用新的即溶酵母。 ● 葡萄乾以及乾果無法 是否將配料像山形一樣堆放？ 請將配料平鋪。 投入 ● 運轉中，若出現10分鐘以上的停電，則會停止 中途運轉停止. 若是在麵糰狀態下停止，可以再利 ● 用。（P. TC39） （顯示當前的時間） 運轉。...

  • Page 92: 出現下列情況時

    是否忘記安裝葉片了？ 安裝好葉片 。 （P. TC12） ● 仍然是粉狀 ， 無法烘 烤 麵包容器內部葉片的安裝軸是否太緊無法轉 ● 動？ 安裝了葉片 ， 但葉片的安裝軸不轉動 時 ， 要更換主軸的軸承 。 （請諮詢Panasonic客戶諮詢服務中心） 使用過程中 ， 麵包容器的排出口會排出少量麵糰 。 ● 為了不妨礙轉動 ， 進入到 排出口（4 處） 轉動部位的麵糰會被排 麵包容器底部有 出 。 麵糰漏出 這並不是異常 。 但請確認 葉片安裝軸是否處於轉...
  • Page 93 規格 電源 防止溫度過高裝置 溫度保險絲 220 V 50 Hz 加熱器 長 360 W 30.4 cm 功率 尺寸 （約） 寬 24.1 cm 摩打 80 W 高 34.7 cm 凈重 （約） 電源線長度 6.1 kg 0.9 m 麵包 / 麵包麵糰 （麵粉）最大使用量： 300 g （即溶酵母）最大使用量： 4.2 g 容量...
  • Page 94 Memo SD-PM107_P36-47.indd 49 3/5/2018 13:53:33...
  • Page 95 Memo SD-PM107_P36-47.indd 50 3/5/2018 13:53:33...
  • Page 96 Aftersales services 售後服務 Panasonic 官方網站 Panasonic official website: http://www.panasonic.hk Panasonic Taiwan Co.,Ltd. © Panasonic Taiwan Co.,Ltd. 2018 ● Menu number table Menu Menu Bread Pizza dough Pain de mie Dumpling skin dough Soft bread Japanese ramen dough Rapid bread Udon/pasta dough...

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