KitchenAid KICA0WH Manual page 53

RECETAS
HELADO CREMOSO DE LIMÓN Y NARANJA
475 mL (2 tazas) de leche
baja en grasas (2%)
4 tiras de cásara de
naranja (5 x 2 cm
[2 x -pulg.]
3/4
4 tiras de cásara de limón
(5 x 2 cm
[2 x -pulg.]
3/4
6 granos de café
5 yemas de huevo
175 mL ( taza)
3/4
de azúcar
Escalde la leche con cáscara de naranja, cáscara de limón
y granos de café en una cacerola pesada mediana.
Bata las yemas y el azúcar en un tazón medio para
mezclar. Agregue de forma gradual la mitad de la
mezcla de leche a las yemas sin dejar de batir. Devuelva
las yemas a la cacerola con la leche restante. Agite a
flama baja hast que la mezcla espese ligeramente y
que al pasar una cuchara por encima deje un rastro,
por alrededor de 8 minutos, procurando que no hierva.
Escurra en un tazón mediano. Refrigere hasta que esté
bien fría.
Arme y conecte el tazón congelador, el agitador y
el ensamble de la transmisión de acuerdo con las
instrucciones del aditamento. Seleccione velocidad 1
(Stir [Revolver]). Utilizando un recipiente con pico, vierta
la mezcla en el tazón congelador. Continúe en velocidad
1 (Stir [Revolver]) de 15 a 20 minutos o hasta obtener
la consistencia deseada. Pase el helado a un recipiente
hermético y enfríe por varias horas para permitir que
agarre sabor. Se puede preparar con hasta cuatro días de
anticipación. Si se congeló, póngalo en el refrigerador
alrededor de 20 minutos para que se suavice antes de
servirlo.
Rinde: 8 porciones (120 mL [1/2 taza] por porción).
Por porción: cerca de135 cal, 4 g pro, 21 g carb,
4 g grasas totales, 2 g grasas sat, 133 mg col,
30 mg sod.
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