Hiivataikinoiden Sekoittaminen Ja Alustaminen - KitchenAid 5K45SS Manual

Hiivataikinoiden sekoittaminen
"Pikasekoitus" tarkoittaa leivän
valmistusmenetelmää, jolloin kuivahiiva
sekoitetaan muihin kuiviin aineisiin ennen
nestemäisten ainesosien lisäämistä. Perinteisessä
hiiva liuotetaan lämpimään veteen.
1. Lisää kulhoon kaikki kuivat ainekset
mukaanlukien hiiva, mutta jätä jäljelle
125 - 250 g (1:stä 2 kuppiin) jauhoa.
2. Kiinnitä kulho ja taikinakoukku. Lukitse
yleiskoneen pää. Säädä nopeudelle 2 ja
sekoita noin 15 sekunnin ajan tai siihen
asti, kunnes ainesosat ovat sekoittuneet.
3. Jatka nopeudella 2 ja lisää nestemäiset
aineet vähitellen jauhoseokseen. Sekoita
1–2 minuuttia.
HUOMAA: jos neste lisätään liian nopeasti,
se muodostaa "lätäkön" taikinakoukun
ympärille ja hidastaa sekoitusta.
4. Jatka nopeudella 2 ja lisää varovasti loput
jauhoista: 60 g (1/2 kuppia) kerralla.
Sekoita noin 2 minuuttia kunnes taikina
takertuu koukkuu ja alkaa irrota kulhon
reunoista.
ja alustaminen
5. Kun taikina tarttuu koukkuun, jatka
vaivaamista kaksi minuuttia nopeudella
2 tai kunnes taikina on pehmeää ja
kimmoisaa.
6. Vapauta ja nosta yleiskoneen pää ylös ja
irrota taikina koukusta. Kohota, vaivaa ja
leivo reseptin mukaisesti.
Kun käytät perinteistä leivän
valmistusmenetelmää, liuota hiiva lämpimään
veteen lämmitetyssä kulhossa. Lisää loput
nesteet ja kuivat ainesosat, mutta jätä jäljelle
125 - 250 g (1-2 kuppia) jauhoja. Siirry
nopeuteen 2 ja sekoita noin 1 minuutin ajan
tai kunnes ainesosat ovat täysin sekoittuneet.
Toimi kohtien 4–6 mukaan.
Molemmat menetelmät sopivat hyvin
leivän valmistukseen. "Pikasekoitus" voi
kuitenkin olla hieman nopeampi ja helpompi
aloitteleville leiväntekijöille. Siinä lämpötilalla
ei ole niin suurta merkitystä, sillä hiiva
sekoitetaan lämpimän nesteen sijaan kuiviin
aineisiin.
11