Ökoloogia - Hoolitseme Keskkonna Eest - Zelmer BM1000 User Manual

aine. Tänu sellele on leib kergem ja kohevam. Leib vajub
harvemini kokku ning on kergem seedida. Selle eelised
on eriti näha täisteraleiva või muu kodus jahvatatud
jahust leiva küpsetamisel.
●
Mõnedes retseptides kasutatud tume linnas on tumedaks
röstitud odralinnas. Tänu sellele on tulemuseks tumeda
koore ja sisuga leib (nt tumepruun leib). Kasutada võib
ka rukkilinnast, kuid see ei ole nii tume. Mõlemad tooted
on saadaval tervisliku toidu poodides.
●
Puhas pulbriline letsitiin on looduslik emulgaator, mis
parandab leiva mahtu, teeb sisu õrnaks ja heledaks ning
küpsetis säilib kauem värske.
2. Koostisainete hulga korrigeerimine
Kui koostisainete hulka on tarvis suurendada või vähendada,
hoolitsege, et säilitate originaalretseptis antud proportsioonid.
Rahuldava tulemuse saavutamiseks soovitame koostisainete
hulga muutmiseks kasutada alljärgnevaid põhimõtteid:
●
Vedelikud/jahu:
tainas peab olema õrn (kuid mitte väga)
ja kerge töödelda. Tainas ei tohi olla kiuline. Tainast peab
olema kerge teha kuuli. See pole võimalik paksude ruk-
kileiva või täisteraleiva tainaste puhul. Tainast tuleb kont-
rollida viis minutit pärast esimest segamist. Kui see on
liiga niiske, tuleb lisada veidi jahu, kuni tainas saavutab
õige konsistentsi. Kui see on liiga kuiv, tuleb segamise
ajal lisada lusikatäie haaval vedelikku.
●
Vedelike asendamine:
sisaldab oma koostises vedelikku (nt kohupiim, jogurt
jne), tuleb lisatava vedeliku kogust vähendada. Munade
lisamisel tuleb nad lüüa mõõdunõusse ja täita see üle-
jäänud vedelikega, et koostisainete kogus oleks kontrolli
all. Kõrgel asuvas kohas (üle 750 m) tehtav tainas kerkib
kiiremini. Et proportsionaalselt vähendada taina kerki-
mist, võib pärmi hulka vähendada ¼ kuni ½ teelusikatäie
võrra. Sama kehtib kohtade kohta, kus on erakordselt
pehme vesi.
3. Koostisainete ning koguste lisamine ja dosee-
rimine
●
Kõigepealt tuleb alati valada vedelik ja pärm lisada
alles lõpus. Selleks, et vältida pärmi liiga kiiret kerkimist
(eriti ajamõõtja funktsiooni kasutades), ei tohi pärm puu-
tuda kokku vedelikega.
●
Koostisainete mõõtmisel tuleb alati kasutada sama
mõõduvahendit, see tähendab, et koostisained tuleb
mõõta kaasasoleva mõõdulusikaga või kodus kasuta-
tava lusikaga, kui retseptides nõutakse mõõtmist supilu-
sika või teelusikaga.
●
Grammides antud koostisained tuleb mõõta väga täpselt.
●
Koostisainete mõõtmiseks milliliitrites võite kasutada kaa-
sasolevat mõõdunõud, mis on jagatud 30 kuni 300 ml.
●
Puuviljade, pähklite või terade lisamine. Koostisaineid
võib lisada iga programmi puhul hetkel, kui kostab heli-
signaal. Kui koostisained lisada liiga vara, purustatakse
need taina segamise käigus ära.
4. Retseptid leivaküpsetaja jaoks
Ülalpool olevad retseptid on mõeldud erineva suurusega
pätside jaoks. Kogukaal ei tohiks ületada 1000 g. Kui kaalu
GW43-013_v02
Juhul, kui kasutatav koostisaine
suhtes pole konkreetseid soovitusi antud, tähendab see, et
antud programmi jaoks võib kasutada nii suuremat kui väik-
semat hulka koostisained. Ülikiire programmi puhul on soovi-
tatav pätsi kaal umbes 750 grammi.
5. Leiva kaal ja suurus
●
Retseptides on antud leiva täpne kaal.
●
Kerge on märgata, et puhta heleda leiva kaal on väik-
sem, kui täisteraleiva oma. See on seotud faktiga, et
valge jahu kerkib paremini. Sellepärast tuleb küpseta-
mise ajal küpsetist kontrollida.
●
Vaatamata kaalu täpsele väljatoomisele võivad antud
kogustes tekkida väikesed kõrvalekalded. Leiva tegelik
kaal sõltub suurel määral valmistamise ajal ruumis ole-
vast õhuniiskusest.
●
Suure nisukogusega küpsetis on alati suur ja kasvab
isegi koostisainete täpsel mõõtmisel kerkimise viimases
faasis üle anuma äärte. Sellele vaatamata ei valgu leib
üle äärte. Anumast väljaspool olev osa leivast pruunistub
kergemini, kui anuma sisse jäänud osa.
●
Et leib oleks kergem, võib magusate küpsetiste küpseta-
miseks soovitatud SUPER programmides kasutada väik-
semaid koguseid koostisained, kui programmis SWEET.
6. Küpsetamise tulemused
●
Küpsetamise tulemus sõltub valitsevatest tingimustest
(vee karedusest, õhuniiskusest, kõrgusest, koostisai-
nete konsistentsist jne). Sellest vaatenurgast lähtuvalt
on retseptid pigem soovitusliku iseloomuga, mida võib
kohaldada vastavalt antud tingimustele. Küpsetise eba-
õnnestumise korral pole vaja heituda. Siis tuleb ebaõn-
nestumise põhjus üles leida ja proovida uuesti muudetud
proportsioonidega.
●
Kui leib pole piisavalt pruun, võib jätta ta seadmesse
ning kasutada pruunistamise programmi.
●
Samuti soovitame enne ajamõõtja funktsiooni seadista-
mist öösel küpsetamiseks küpsetada proovipäts, et vaja-
dusel saaks teha vajalikke muudatusi.
Ökoloogia – hoolitseme keskkonna eest
Iga kasutaja võib osaleda keskkonnakaitses.
See pole ei keeruline, ega kulukas. Sellel eesmärgil:
Papist pakend viige makulatuurikonteinerisse.
–
Kilekotid (polüetüleen) visake plastikukon-
–
teinerisse.
Kasutatud seadmed andke ära vastavasse
–
kogumispunkti, sest seadmes olevad oht-
likud ained võivad olla keskkonnale ohtli-
kud.
Ärge visake olemprügi hulka!!!
Importija/tootja ei võta enda peale vastutust kahjude eest, mis on
põhjustatud toote kasutusjuhendi eiramisest või toote mitteotstarbe-
lisest kasutamisest.
Importija/tootja jätab endale õiguse toote muutmiseks mistahes ajal ja
sellest eelnevalt informeerimata, selleks et toode vastaks õigusees-
kirjadele, normidele, direktiivide nõuetele või muul põhjusel (ehitus,
kaubandus, esteetika jm).
137