Claras De Huevo; Crema Batida - KitchenAid KSM7581BZ0 Instructions And Recipes Manual

Claras de huevo Crema batida
Coloque las claras de huevo en un
taz6n limpio y seco a temperatura
ambiente. Sujete el tazon y el batidor
de alambre. Para evitar salpicaduras,
aumente a la velocidad designada
gradualmente y bata hasta el
punto deseado. Vea el cuadro a
continuaci6n.
CANTIDAD VELOCIDAD
1 clara de huevo ......GRADUALMENTE
A10
2-4 claras de huevo ......GRADUALMENTE
A8
6 o m_s claras
de huevo .............. GRADUALMENTE
A8
Etapas de batido
Con su batidora con base
KitchenAid _, las claras de huevo
se baten r&pidamente. Por Io tanto,
est_ al tanto para no batir en exceso.
Esta lista le dice Io que debe esperar.
Espumoso
Burbujas de aire grandes
y desiguales.
Comienza a mantener la forma
Las burbujas de aire son finas y
compactas; el producto es blanco.
Pico suave
Las puntas de los picos se deshacen
cuando se quita el batidor de
alambre.
Casi firmes
Se forman picos muy marcados
cuando se quita el batidor de
alambre, pero en realidad las claras
estgn suaves.
Firmes pero no secas
Se forman picos muy marcados y
firmes cuando se quita el batidor
de alambre. Las claras son uniformes
en color y brillan.
Firmes y secas
Se forman picos muy marcados
y firmes cuando se quita el batidor
de alambre. Las claras tienen pintitas
y una apariencia p&lida.
Vierta crema para batir fria en
un tazon que se haya enfriado
previamente. Sujete el taz6n y el
batidor de alambre. Para evitar
salpicaduras, aumente a la velocidad
designada gradualmente y bata hasta
el punto deseado. Vea el cuadro a
continuaci6n.
CANTI DAD VELOCI DAD
1/4 taza (50 mL) ...... GRADUALMENTE
A10
1/2 taza (125 mL) .... GRADUALMENTE
A10
1 taza (250 mL) .......GRADUALMENTE
A8
1 pinta (500 mL) ..... GRADUALMENTE
A8
Etapas de batido
Preste atenci6n cuidadosamente
durante el batido. Debido a que su
batidora con base KitchenAid _: bate
tan r&pido, s61o hay unos cuantos
segundos entre las etapas de batido.
Busque estas caracteristicas:
Comienza a espesarse
La crema es densa y parece natilla.
Mantiene la forma
Se forman picos suaves cuando se
quita el batidor de alambre. Puede
incorporarse a otros ingredientes
cuando se preparan postres y salsas.
Firme
La crema se mantiene en picos firmes
se
y muy marcados cuando quita
el batidor de alambre. Usela para
cubrir pasteles o postres, o bien para
rellenar bollos de crema.
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