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Doigts de poulet piquants Nashville
Temps de préparation :
Temps total :
Portion :
Ingrédients :
900 g (2 lb) de poitrines de poulet
désossées coupées en filets
5 ml (1 c. à thé) de sel
2,5 ml (½ c. à thé) de poivre noir
grossièrement moulu
10 ml (2 c. à thé) de poudre d'ail
30 ml (2 c. à soupe) de sauce piquante
30 ml (2 c. à soupe) de jus de cornichons
125 ml (½ tasse) de farine
1 gros œuf
125 ml (½ tasse) de babeurre
500 ml (2 tasses) de chapelure panko
Directives :
1. Combiner la sauce piquante, le jus de cornichons, l'œuf et le babeurre dans
un bol moyen. Réserver.
2. Dans un autre bol moyen, combiner la farine, le sel, le poivre noir et la
poudre d'ail. Réserver.
3. Verser la chapelure panko dans un bol moyen.
4. Déposer sur le comptoir une plaque à pâtisserie tapissée de papier
parchemin, de papier d'aluminium ou de pellicule plastique.
5. Placer les bols en ligne en commençant avec le bol de farine, suivi du bol
de babeurre et enfin celui de chapelure. Placer la plaque à pâtisserie à côté
du bol de chapelure. Conseil de pro : Saupoudrer un peu de chapelure
panko sur la plaque pour éviter que les filets de poulet y collent.
6. En prenant un filet de poulet à la fois, le tremper dans le mélange de farine,
puis dans le babeurre et enfin dans la chapelure. Déposer sur la plaque
préparée. Répéter jusqu'à ce que tous les filets soient enrobés. Réserver
pendant la préparation de la sauce. Conseil de pro : Il est difficile de garder
les doigts propres en enrobant les filets; le mieux est d'avoir une main «
mouillée » pour tremper dans le liquide et l'autre « sèche » pour enrober
dans la farine et la chapelure. En général on ramasse le filet avec la main
gauche pour le déposer dans la farine et on l'enrobe avec la main droite.
Ensuite avec la main droite on dépose le filet dans le babeurre et on le
retourne pour l'enrober avec la main gauche. Toujours avec la main gauche
on retire le poulet du babeurre pour le déposer dans la chapelure panko.
Enfin avec la main droite on enrobe le filet de panko avant de le déposer
sur la plaque. Réserver pendant la préparation de la sauce.
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20 minutes
Temps de cuisson :
Nombre de portions : 8
40 minutes
2 doigts
Sauce :
30 ml (2 c. à soupe) de poivre de cayenne
30 ml (2 c. à soupe) de cassonade
5 ml (1 c. à thé) de poudre de chili
5 ml (1 c. à thé) de poudre d'ail
5 ml (1 c. à thé) de paprika
125 ml (½ tasse) d'huile d'olive
20 minutes
12/16/21 5:03 PM
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