حجر الخ َ بز مثالي لخ َ بز البيتزا والكيش والتارت
الطازجين. إذا أردت خ َ بز بيتزا مجمدة على حجر
الخ َ بز، فعليك مالحظة أن هناك اختالف كبير
بين درجة حرارة قاعدة البيتزا ودرجة حرارة حجر
الخ َ بز الساخن. لتفادي التلف، ال تخبز العديد
.من البيتزا المجمدة بشكل متتالي
يمكنك أيضا ً استخدام حجر الخ َ بز كلوح ساخن
أو لوح للتبريد عند تقديم الطعام. للحفاظ
على الطعام ساخنا ً ، قم بتسخين حجر الخ َ بز
دقيقة حتى يصل إلى درجة الحرارة
المطلوبة، ثم ضعه على حامل من الخشب أو
الفلين. ضع فقط أواني الطهي المقاومة
للحرارة على حجر الخ َ بز الساخن. لتبريد حجر
.الخ َ بز، يمكنك وضعه في الثالجة أو المجمد
- حجر الخ َ بز المتميز
-
قبل وضع العجين الملفوف على اللوح
الخشبي، انثر عليه كمية مناسبة من الدقيق
العادي أو دقيق السميد. استخدام دقيق
السميد يجعل المخبوزات مقرمشة بصفة
-
ضع العجين الملفوف على اللوح الخشبي
مباشرة قبل أن تضعه في الفرن. سيمتص
.السطح غير المعالج للوح الرطوبة من العجين
30
كما قد يجعل ذلك الدقيق العادي أو دقيق
السميد رطبا ً . بالتالي ستلتصق المخبوزات
باللوح الخشبي ولن تتحرر عند دفعها على
بالنسبة إلى الطعام الذي يستغرق خ َ بزه أقل
دقائق، يمكنك إيقاف تشغيل الفرن
في منتصف مدة الطهي. حيث تكون الحرارة
المتبقية كافية للخ َ بز. بالنسبة إلى الطعام
الذي يستغرق خ َ بزه مدة أطول، يمكنك
درجة
40
–
عند خ َ بز التارت والبيتزا، قم بلف العجين
ووضعه مباشرة قبل خ َ بزه لمنع العجين من
أن يصبح رطبا ً وأن يتلصق باللوح. ثم
استخدم اللوح الخشبي لوضع البيتزا التي
قمت بتحضيرها أو التارت أو الكيش على حجر
.خاصة. بعد ذلك ضع العجين عليه
30
خفض درجة حرارة الفرن بمقدار
.مئوية بعد وضع الطعام في الفرن
.الخ َ بز، وابدأ عملية الخ َ بز
ar-SA
نصائح
-
-
.الحجر
-
10
من
-
154