Breville Bambino Instruction Book page 57

CONSEJOS DE EXTRACCIÓN
Para lograr un buen espresso, se debe buscar el equilibrio perfecto entre lo dulce, ácido y amargo.
El sabor de su café dependerá de muchos factores, como el tipo de grano, el grado de tueste,
la frescura, qué tan grueso o fino sea el molido, la dosis de café y la presión del prensado. Para
experimentar, ajuste estos factores de forma individual y encuentre el sabor de su preferencia.
EXTRACCIÓN CORRECTA
• El ujo comienza después de entre
8 y 12 segundos.
• El ujo es lento como el de la miel cuando
está tibia.
• La crema es de color café dorado con una
na textura de mousse.
• El espresso es de color café oscuro.
DESPUÉS DE LA EXTRACCIÓN
RETIRE EL CAFÉ
MOLIDO USADO
El café molido usado
formará un 'disco'.
Si el disco está mojado,
consulte la sección
"Extracción insu ciente".
ENJUAGUE
EL FILTRO
Mantenga el ltro
limpio para evitar
obstrucciones. Sin café
molido en el ltro,
introduzca el porta ltro
en el equipo y haga que
corra agua caliente.
EXTRACCIÓN EXCESIVA
AMARGO • ASTRINGENTE
EXTRACCIÓN BALANCEADA
EXTRACCIÓN INSUFICIENTE
INSÍPIDO • AGRIO
EXTRACCIÓN INSUFICIENTE
• El ujo comienza después de entre
1 y 7 segundos.
• El ujo es rápido como el agua.
• La crema es delgada y pálida.
• El espresso es de un color café apagado.
• Sabe amargo, débil y acuoso.
SOLUCIONES
EXPERIMENTE CON EL MOLIDO:
• El molido debe ser más no para que
la extracción sea más lenta.
• Asegúrese de controlar la dosis.
Ajuste y vuelva a probar
Prense con una presión
de 15 a 20 kilos. El borde
superior de la tapa del
prensador debe estar
nivelado con la parte
superior del ltro
EL PRENSADO SIEMPRE
DESPUÉS del prensado.
DEBE LLEGAR HASTA
LA LÍNEA
Ajuste y vuelva
a probar
MOLIDO DOSIS DE MOLIDO
Demasiado fino Demasiado fuerte
Disminuir la dosis
Óptimo 8 a 11 g (1 taza)
16 a 19 g (2 tazas)
Demasiado Muy poco
grueso Aumentar la dosis
EXTRACCIÓN EXCESIVA
• El ujo comienza después de 13 segundos.
• El ujo gotea o no se produce.
• La crema es oscura y presenta manchas.
• El espresso es de un color café muy
oscuro.
• Tiene un sabor amargo y quemado.
SOLUCIONES
EXPERIMENTE CON EL MOLIDO:
• El molido debe ser más grueso para
que la extracción sea más rápida.
• Asegúrese de controlar la dosis.
Ajuste y vuelva a probar
Prense con una presión
de 15 a 20 kilos. El borde
superior de la tapa del
prensador debe estar
nivelado con la parte
superior del ltro
EL PRENSADO SIEMPRE
DESPUÉS del prensado.
DEBE LLEGAR HASTA
LA LÍNEA
Ajuste y vuelva
a probar
PRENSADO
Muy espeso
15 a 20 kg
Muy liviano
15