KitchenAid Classic 3-Speed Operating Instructions And Recipes page 43

Mousse de saumon à l'aneth
2 enveloppes (30 mL)
de gélatine non
aromatisée
175 mL ( 3 ⁄ tasse) d'eau
4
125 mL ( ⁄ tasse) de
1
2
mayonnaise réduite
en calories
250 mL (1 tasse) de
yogourt nature sans
gras
30-45 mL (2-3 c. à soupe)
d'aneth frais haché
15 mL (1 c. à soupe) de
jus de citron
⁄ c. à thé) de sel
1 mL ( 1
4
0,5 mL ( 1 ⁄ c. à thé) de
8
poivre noir
1 pincée de poivre de
Cayenne
1 boîte de 430 mL
(14 oz ⁄ ) de saumon
1
2
rouge, égoutté et
émietté
Vaporisez un moule de 1 litre (1 pinte) d'aérosol de
cuisson antiadhésif. Dans une petite casserole,
saupoudrez la gélatine sur l'eau. Laissez reposer 5
minutes jusqu'à ce que la gélatine ramollisse.
Chauffez à feu doux en remuant jusqu'à ce que la
gélatine se dissolve. Laissez refroidir légèrement.
Mettez la mayonnaise et le mélange de gélatine
dans un bol moyen. Battez à la vitesse 1 pendant
environ 30 secondes, ou jusqu'à obtention d'une
consistance lisse. Ajoutez le reste des ingrédients, à
l'exception du saumon. Battez à la vitesse 1 de 30 à
60 secondes, ou jusqu'à obtention d'une
consistance lisse. Incorporez le saumon. Versez dans
le moule. Réfrigérez pendant au moins 4 heures ou
jusqu'à ce que la mousse soit ferme. Retirez la
mousse du moule. Servez avec des craquelins ou du
pain coquetel si désiré.
Donne 16 portions de 50 mL (
Par portion : Environ 72 calories, 7 g de protéines,
2 g de glucides, 4 g de matières grasses totales,
1 g de graisses saturées, 11 mg de cholestérol,
243 mg de sodium.
41
1 ⁄ tasse).
4