Minestrone Cl&Sica - KitchenAid KPEXTA Instructions And Recipes Manual

Minestrone cl sica
3 cucharadas soperas
(45 ml) de aceite
de oliva
2 tallos de apio, sin
hojas y cortados en
rebanadas de _/4de
pulgada (0. 65 cm)
3 zanahorias, peladas
y cortadas en
rebanadas de _/4de
pulgada (0. 65 cm)
2 calabacitas pequehas,
cortadas en rebanadas
de _/4de pulgada
(0.65cm)
1 cebolla pequeha
picada
1 cebolla escalonia,
picada finamente
1 paquete (32 onzas)
(946 ml) de caldo de
polio
2 latas (14.5 onzas
[429 ml] cada una) de
tomates pequehos en
rebanadas con su jugo
1 cucharadita (5 ml) de
or6gano
1 cucharadita (5 ml) de
albahaca seca
_/4 de cucharadita (1 ml)
de pimienta
_/2 receta de pasta
bbsica a base de
huevo extrudida en
forma de macarrones
pequehos cortos, sin
cocer (ver la receta en
la p_gina 54)
1 lata (15.8 onzas
[467 ml]) de alubias,
enjuagadas y secas
Caliente el aceite de oliva en una olla grande a fuego
medio alto. Agregue el apio, las zanahorias, las
calabacitas, la cebolla y la cebolla escalonia. Cocine y
revuelva durante 4 6 5 minutos o hasta que los vegetales
se suavicen.
Agregue el caldo de polio, los tomates, el or6gano, la
albahaca y la pimienta. Aumente la flama a fuego alto hasta
que la mezcla hierva. Agregue la pasta y siga hirviendo
hasta que la pasta quede "al dente", despu6s de m&s o
menos 4 6 5 minutos. Reduzca a fuego bajo y agregue las
alubias. Deje hervir a fuego lento 5 minutos m&s o hasta
que las alubias se hayan cocido. Sirva de inmediato.
Rinde: 10 porciones.
Por porci6n: Aprox. 97 cal., 4 g de prote[na, 16 g de
carbohidratos, 2 g de grasas, 9 mg de colesterol, 466 mg
de sodio.
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