Silvercrest 274313 Operating Instructions Manual page 125

Information om ingredienser
MJÖL
De fl esta vanliga mjölsorter som vete- och rågmjöl
(typ 405 - 1150). Mjölsorternas typbeteckning kan
variera i olika länder. I bakprogrammet Glutenfritt
går det att använda glutenfria mjölsorter, som t ex
majs-, bovete- eller potatismjöl. Det går även att
använda färdiga bakmixer. Om man tillsätter en
mindre mängd (10 - 20%) hela korn eller gryn
används program 1 och 2. Om degen innehåller
en större mängd fullkornsmjöl (70 - 95%) används
program 3.
I recepten används följande mjölsorter:
Mjölsort
Typ 405
Typ 550
Typ 997
Typ 812
Typ 1050
Typ 1150
JÄST
I jäsningsprocessen spjälkar jästen sockret och
kolhydraterna i degen och omvandlar dem till
koldioxid, vilket gör att bröddegen jäser. Jäst fi nns
i olika former: som torrjäst, färsk jäst eller snabbjäs-
ande jäst. Vi rekommenderar torrjäst till bakmaski-
nen, eftersom den ger bäst resultat.
Följ anvisningarna på förpackningen om färsk jäst
används istället för torrjäst.
■ 14 │ SE
Beskrivning
Vanligt vetemjöl
Vetemjöl med goda
bakegenskaper, för
fi nporiga degar
Vanligt rågmjöl
Vetemjöl, för ljusa
matbröd
Grovt vetemjöl, för
matbröd eller matigare
bakverk
Rågmjöl med högt mine-
ralinnehåll
Vanligtvis motsvarar 1 paket torrjäst ca 21 g färsk
jäst, vilket räcker till ca 500 g mjöl. Förvara alltid
jästen i kylskåp, eftersom den inte tål att förvaras
varmt. Kontrollera att bäst före-datumet inte gått
ut. Om hela förpackningen inte används ska den
oanvända jästen förpackas noga och förvaras i
kylskåp.
OBSERVERA
► I den här bruksanvisningen används torrjäst i
alla recept.
SOCKER
Socker har stor betydelse brödets gräddning och
smak. I den här bruksanvisningen används som
regel vanligt strösocker i recepten. Använd inte fl or-
socker om det inte uttryckligt anges. Sötningsmedel
kan inte ersätta socker.
SALT
Salt är viktigt för smaken och för gräddningsgraden.
Salt påverkar också degens jäsning negativt.
Överdosera därför inte mängden salt i recepten.
Om man måste hålla en saltfri diet kan saltet ute-
lämnas. Då kan brödet jäsa något mer än vanligt.
VÄTSKOR
Vätskor som mjölk, vatten eller mjölkpulver upplöst
i vatten kan användas vid brödbaket. Mjölk förhöjer
smaken på brödet och ger en mjuk skorpa, medan
vatten ger en knaprigare yta. I vissa recept används
fruktsaft för att ge brödet en karakteristisk smak.
ÄGG
Ägg gör brödet näringsrikt och ger en mjuk struktur.
I den här bruksanvisningen har stora ägg använts i
recepten.
SBB 850 B1