Be - Fr - Miele GOURMET HBBL 71 Manual

Plaque à pâtisserie perforée
Gourmet
La plaque à pâtisserie perforée Gour-
met est insérable dans les fours Miele
de 55 cm et 60 cm de large des séries
suivantes :
– H 23xx / H 24xx / H 26xx,
– H 47xx / H 48xx,
– H 5xxx,
– H 6xxx.
La plaque à pâtisserie perforée Gour-
met peut également être utilisée dans
les fours vapeur combinés suivants :
– DGC 508x / 509x XL,
– DGC 65xx / 66xx / 67xx / 68xx XL.
La plaque à pâtisserie perforée Gour-
met n'est pas adaptée aux fours à
micro-ondes compacts ni aux appareils
d'une largeur supérieure à 60 cm.
Utilisations possibles
La plaque à pâtisserie perforée
Gourmet n'est pas adaptée pour
– la confection de pâtes liquides,
telles que par ex. la pâte à cake
– la préparation de pâtes qui en
cours de cuisson tendent à se
ramollir considérablement,
telles que les sablés.
– la confection de pâtisseries à
forte teneur en matière grasse
comme les croissants par
exemple ou les bâtonnets de
poisson.
– la confection de pâtisseries
badigeonnées d'ingrédients
liquides ou recouvertes
d'ingrédients dispersés du type
granulé comme le sucre par
exemple.
– la préparation de viandes ou de
poissons.
Vous évitez ainsi de salir inutilement
l'enceinte de cuisson.
Pâtisseries fraîches
La plaque à pâtisserie perforée Gour-
met a été conçue spécialement pour la
préparation de pâtisseries réalisées à
partir de pâtes à base de levain frais,
de fromage blanc et d'huile.
Elle procure par ailleurs des résultats
de cuisson exceptionnels pour la fabri-
cation du pain blanc, des petits pains à
pâte levée et des biscuits sur plaque,
dont les caractéristiques offrent
– une mie moelleuse,
– un brunissement homogène et
– une surface régulière.

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