Asperges; Wortelen Voor Antipasti; Zalm; Tonijn (Half Rauw) - Silvercrest SVSV 550 A1 Operating Instructions Manual

BB53B6RXV 9LGHB%ERRN 6HLWH 6RQQWDJ  $XJXVW    

10.5 Asperges

1. Schil en was de asperges.
2. Snijd de onderste uiteinden eraf.
3. Strooi wat zout op de asperges.
4. Leg de asperges naast elkaar in de va-
cuümzak.
5. Strijk met een mes wat boter op de as-
perges.
6. Vacumeer de asperges.
7. Leg de zak in het sous-vide waterbad.
Dit past er heel goed bij:
• Nieuwe aardappelen
• Rauwe ham of een wienerschnitzel
• Gegrilde zalmfilet

10.6 Wortelen voor antipasti

1. Schil en was de wortelen.
2. Snijd het onderste uiteinde eraf en
snijd de wortelen daarna in plakjes.
3. Giet wat olijfolie in een schaaltje.
4. Druk 1-2 knoflookteentjes in de olie.
5. Voeg een theelepel rozemarijn, wat
venkel en een snufje zout en peper aan
de olie toe.
6. Roer alle ingrediënten met een vork
door de olie.
7. Leg de plakjes wortel in de vacuüm-
zak.
8. Giet de olie in de vacuümzak.
9. Vacumeer de wortelen.
10. Laat de zak(ken) gedurende een nacht
in de koelkast liggen.
11. Leg de zak(ken) in het sous-vide water-
bad.
12. Doe de wortelen in een schaal. Ze kun-
nen warm of koud worden gegeten.
Dit past er heel goed bij:
• Nog meer antipasti zoals ingemaakte
olijven, courgettes, enz.

10.7 Zalm

1. Was de zalm en dep deze vervolgens
droog. Wanneer er nog vel op de vis
zit, laat u deze erop zitten. Dit geeft de
vis later stevigheid en hij kan er prima
op worden gebakken.
2. Snijd één tot twee plakjes citroen af.
3. Steek met een vork meerdere keren in
het vruchtvlees van de citroen.
4. Leg de zalm, de schijfjes citroen en 1-2
blaadjes salie in de vacuümzak.
5. Vacumeer de zalm.
6. Leg de zak in het sous-vide waterbad.
7. Na het einde van het programma haalt
u de zalm voorzichtig, indien mogelijk
met een spatel, uit de zak.
8. Dep de zalm droog met keukenpapier.
9. Maak boter of olie heet in een pan en
braad de zalm aan beide kanten kort
aan. Kruid bij het aanbraden naar
smaak.
Dit past er heel goed bij:
• Asperges, groene groente
• Aardappelen
• Mierikswortelsaus

10.8 Tonijn (half rauw)

1. Was de tonijn en dep deze vervolgens
droog. Wanneer er nog vel op de vis
zit, laat u deze erop zitten. Dit geeft de
vis later stevigheid en hij kan er prima
op worden gebakken.
2. Bestrooi de tonijn met een paar korrels
zeezout.
3. Leg de tonijn in de vacuümzak.
4. Vacumeer de tonijn.
5. Leg de zak in het sous-vide waterbad.
6. Na het einde van het programma haalt
u de tonijn voorzichtig, indien mogelijk
met een spatel, uit de zak.
7. Dep de tonijn droog met keukenpapier.
8. Maak boter of olie heet in een pan en
braad de tonijn aan beide kanten kort
aan. Kruid bij het aanbraden naar
99
NL