Ανάμειξη Και Ζύμωμα Ζύμης Με Μαγιά - KitchenAid 5K45SS Manual To Expert Results

Ανάμειξη και Ζύμωμα ζύμης με Μαγιά
Η «Ταχεία Ανάμείξη» περιγράφει μία
μέθοδο ζύμωσης ψωμιού κατά την οποία
απαιτείται η προσθήκη ξηρής μαγιάς με
άλλα ξηρά συστατικά πριν προστεθούν
υγρά υλικά. Αντιθέτως, η παραδοσιακή
μέθοδος γίνεται με διάλυση μαγιάς σε
ζεστ νερ .
1. Τοποθετήστε λα τα ξηρά υλικά μαζί
και τη μαγιά μέσα στο μπολ, εκτ ς απ
τα τελευταία 1-2 φλιτζάνια του τσαγιού
αλεύρι.
2. Προσαρμ στε το μπολ με το γάντζο
ζύμης. Κλειδώστε την κεφαλή του μίξερ.
Βάλτε την ταχύτητα στη θέση 2 και
ανακατέψτε για περίπου 15 δευτερ λεπτα
έως του τα υλικά ανακατευτούν καλά
και γίνουν ενιαίο μείγμα.
3. Συνεχίζοντας στην ταχύτητα στη θέση
2, προσθέστε σταδιακά λα τα υγρά
συστατικά μέσα στο μείγμα και για 1-2
λεπτά ανακατέψτε.
ΣΗΜΕΙΩΣΗ: Αν προσθέσετε πιο γρήγορα
τα υγρά, τ τε θα δημιουργηθούν σβ λοι
γύρω απ τον γάντζο ζύμης και θα μειωθεί
η διαδικασία ανάμειξης.
4. Συνεχίζοντας στην ταχύτητα 2 σιγά
σιγά αρχίστε να προσθέτετε και το
υπ λοιπο αλεύρι 60 γρ.(1/2 φλιτζάνι
του τσαγιού) σε μια δ ση. Ανακατέψτε
με το μίξερ για περίπου 2 λεπτά
έως του η ζύμη ξεκολλήσει απ τα
τοιχώματα του μπολ και κολλήσει στο
γάντζο ζύμης.
5. ταν η ζύμη κολλήσει στο γάντζο,
ζυμώστε για 2 λεπτά με ταχύτητα 2 έως
του η ζύμη γίνει μαλακή και ελαστική.
6. Ξεκλειδώστε και στρέψτε την κεφαλή
προς τα πίσω και βγάλτε την ζύμη απ
τον γάντζο. Ακολουθήστε τις οδηγίες
της συνταγής για φούσκωμα, σχήμα και
ψήσιμο.
ταν χρησιμοποιείτε την παραδοσιακή
μέθοδο για την προετοιμασία μίας
αγαπημένης σας συνταγής, διαλύστε την
μαγιά σε ζεστ νερ σε ζεστ μπολ.
Προσθέστε τα εναπομείναντα υγρά και
ξηρά συστατικά, εκτ ς απ τα τελευταία
125 με 250 γραμμάρια (1 με 2 κούπες)
αλεύρι. Γυρίστε στην Ταχύτητα 2 και
αναμείξατε για 1 λεπτ ή έως του τα
συστατικά έχουν ανακατευτεί τελείως.
Προχωρήστε με τα Βήματα 4 με 6.
Και οι δύο μέθοδοι είναι εξίσου
κατάλληλες για την προετοιμασία
ψωμιού. μως, η μέθοδος «Ταχείας
Ανάμειξης» μπορεί να είναι λίγο πιο
γρήγορη και ευκολ τερη για αρχάριους
στην προετοιμασία ψωμιού. Είναι λίγο
περισσ τερο ανεκτικ αναφορικά
με την θερμοκρασία επειδή η μαγιά
αναμειγνύεται με τα ξηρά συστατικά παρά
με το ζεστ υγρ .
11