Preparation Du Café; Commande Des Groupes - La Pavoni Verobar V Operating Instructions Manual

6 – PREPARATION DU CAFÉ
Pour obtenir un excellent café espresso, il est important d'employer
un café de très bonne qualité, bien torréfié et correctement moulu
; la mouture est correcte quand le temps de débit des café est
environs 15-18 secondes pour une tasse, et 30-35 secondes pour
deux tasses.
Le café doit être moulu au moment de l'emploi, car au contraire
il pert en peu de temps ses péculiarités aromatiques ; si la mou-
ture est trop grosse, on obtiendra des café clairs, légers et sans
crème, si elle est trop fine, le café sera foncé, fort et avec très peu
de crème Les tasses chaudes contribuent à conserver à la bonne
température le café qui vient d'être préparé, à une correcte tem-
pérature, il est donc conseillé de placer les tasses avant l'usage sur
la grille portetasses (16) qui permet d'exploiter la chaleur irradiée
par la chaudière.
Attention! Ne jamais couvrir la grille du chauffe tasses
avec des tissus, feutres etc.
Après avoir placé le filtre dans son siège approprié du porte filtre
(12), remplir le filtre par une dose de café moulu qui suffit pour
obtenir une ou deux tasses (7 gr. – 14 gr.), niveler et presser, netto-
yer par la main le borde du porte filtre pour d'éventuels résidus de
café ; accrocher le porte filtre au groupe (39) et le tourner envers
la droite pour le fixer.
Préparer les tasses sous les becs distributeurs et actionner le
groupe par moyen du commande correspondant (11) ou (20).
Une fois obtenue la dose de café désirée, arrêter la distribution
en agissant sur la commande du groupe (11) ou (20) et laisser le
porte filtre accroché au groupe.
Pour distribuer d'autres cafés, décrocher le porte filtre (12) du
groupe, en le tournant envers la gauche, jeter les marcs dans le
tiroir approprié et répéter les opérations décrites dessus.
Attention!: il est conseillé de ne jamais toucher les groupes, les
lances vapeur et eau chaude quand la
machine est en fonction, et de ne jamais absolument mettre les
mains sous les groupes et les lances pendant
la distribution, pour éviter des possibles brûlures.
Attention! Quand la machine est nouvelle, le porte filtre peut résul-
ter non aligné (perpendiculaire à la machine
même) comme indiqué par le dessin, sans pour cela en compro-
mettre le bon fonctionnement.
Après une petite période d'emploi, le porte filtre se placera au fur
et à mesure dans la position correcte.
A = position du porte filtre serré à machine nouvelle
B = position du porte filtre serré à machine après une
petite période d'emploi.
7 – COMMANDE DES GROUPES
7.1 - MODELE VRS e VRP
Machine avec les groupes semi-automatique à distribution continue
avec micro interrupteur.
La sortie du café s'obtient en actionnant le petit levier du group
(20) sur le panneau en le baissant. Le micro interrupteur qui est
joint au petit levier activera la pompe qui portera l'eau en pression
au group. Le group permettra d' abord la pré-infusion et en suite
l'infusion du café dans toutes les différentes conditions.
Une fois rejointe une juste quantité de café, relever le levier (20),
position d' arrêt, pour fermer le débit.
7.2 – MODELE VRV
Modèle à distribution continue avec groupes automatiques à
électrovalve et dosage volumétrique programmable, commande
distribution tactile à membrane à microprocesseur, tableau de
commande avec 4 sélections de la dose de café et une touche
de stop.
7.3 - INSTRUCTIONS POUR LA PROGRAMMATION DE LA DOSE
DE CAFE'
Spécification des touches:
A. 1 café normal
B. 1 café long
C. 2 cafés normaux
D. 2 cafés longs
E. Stop commandes groupe / distributeur continu
La touche (E) se réfère au débit continu et à l'arrêt.
La machine a pourtant une double fonction :
A. En appuyant sur la touche (E) la machine a un fonctionnement
semi-automatique.
B. En employant les 4 touches de sélection la machine fonctionne
par dosage volumétrique électronique.
Tenant la touche (E) pour quelques secondes, la machine entrera
dans la phase de programmation, et celà sera marqué par le cli-
gnotement à baisse fréquence du voyant (F) lumineux faisant partie
du groupe que l'on est en train de programmer.
Relâcher la touche de programmation : le voyant lumineux conti-
nuera à clignoter, et appuyer sur la touche du groupe pour lequel
on veut programmer la dose de café ; le débit va maintenant
commencer.
Une fois obtenue la dose désirée, appuyer sur n'importe quelle
touche du même groupe pour arrêter le débit. La dose sera mémo-
risée et la machine sortira de l'état de programmation. le voyant
(F) clignotant s'éteindra.
1. Il faut répéter cette opération sur les restantes touches de sélec-
tion des autres groupes.
2. La même opération doit être effectuée si l'on veut corriger les
doses.
DEBIT DU CAFE'
Pour obtenir le café, pousser la touche correspondante à la dose
désirée du contrôle du groupe (11), et le voyant (F) vert de la tou-
che (E) s'allumera : c'est ainsi que le débit du café commence, et
il s'arrêtera automatiquement une fois que la dose programmée est
atteinte. Cela sera marqué par l'extinction du voyant (F) lumineux.
Le débit ou l'arrêt de la sélection peuvent être interrompus poussant
n'importe quelle touche du clavier (11).
La touche avec l'astérisque (E) en plus d'arrêter le débit et annuler
la sélection, exerce aussi la fonction de débit continu, c'est à dire
que la dose n'est pas programmée et le groupe continuera à
distribuer le café jusqu'au moment où on poussera la même touche
pour arrêter le débit.
Absence d'impulsions du compteur volumétrique.
Après le démarrage d'un cycle de café à contrôle volumétrique,
le bon fonctionnement du compteur volumétrique est vérifié par
l'intermédiaire d'un relevé des impulsions qu'il envoie au micro-
contrôleur.
Si aucune impulsion n'est relevée sur une période supérieure à 5
secondes, la diode LED relative à la dose sélectionnée (par exem-
ple, la diode LED relative à la touche T4) commence à clignoter.
Après une minute (temporisation du compteur volumétrique) sans
impulsions, la dose en cours est automatiquement arrêtée.
REMARQUE: pour empêcher à la machine de se blo-
quer, si entre 10 secondes le débit du café n'a pas
encore commencé, pousser sur une des touches de
sélection pour annuler le procédé, remplacer le café
dans le filtre et répéter les opérations décrites.
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