KitchenAid KSMPRA User Manual page 22

RECETTES
CUISSON DES PÂTES ALIMENTAIRES
Risque d'empoisonnement
alimentaire
Ne pas laisser des aliments
contenant des ingrédients
périssables tels qu'oeufs,
produits laitiers et viandes hors
du réfrigérateur pendant plus
d'une heure.
Le non-respect de cette
instruction peut causer un
empoisonnement alimentaire
ou une maladie.
NOUILLES AUX ŒUFS
4 gros œufs
830 ml (3½ tasses) de farine tout usage
tamisée
15 ml (1 cuillérée à table) d'eau
2 ml (1 cuillérée à thé) de sel
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et les couteaux.
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Ajoutez 10 ml (2 cuillérées à thé) de
sel et 15 ml (1 cuillérée à table) d'huile
(optionnel) à 5,7 L (6 pintes) d'eau
bouillante. Ajoutez graduellement les pâtes
alimentaires et continuez à faire cuire à
ébullition jusqu'à ce que les pâtes soient
« al dente » ou un peu fermes. Les pâtes
alimentaires flottent sur le dessus de l'eau
en cuisant, remuez donc à l'occasion pour
une cuisson uniforme. Utilisez une passoire
pour égoutter.
Pâtes alimentaires sèches - 7 minutes
Pâtes alimentaires fraîches - 2 à 5 minutes
selon l'épaisseur des nouilles.
Cassez les œufs dans une tasse à mesurer
en verre. Assurez-vous que la quantité
d'œufs correspond à 7/8 de tasse (207 ml).
Si elle équivaut à moins de 7/8 de tasse
(207 ml), ajoutez de l'eau, 1 cuillérée (2 ml)
à la fois, jusqu'à ce que la quantité atteigne
la mesure recherchée.
Placez la farine et le sel dans le bol du
batteur sur socle. Installez le bol et le
batteur plat. Placez le batteur à la vitesse
2 et ajoutez progressivement des œufs et
1 cuillérée à table (15 ml) d'eau. Mélangez
pendant 30 secondes. Arrêtez le batteur
sur socle et remplacez le batteur plat par
le crochet pétrisseur. Placez le batteur à la
vitesse 2 et pétrissez pendant 2 minutes.
Laissez la pâte reposer pendant 20
minutes.
Divisez la pâte en 4 morceaux avant de la
transformer avec le rouleau à pâtes.
Suivez les instructions de cuisson ci-dessus.
Donne : environ 579 g (1 ¼ livre) de pâte
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