Cuisson Sur Les Foyers - Kenmore C970 Series Use & Care Manual

Cuisson sur les foyers

Dimension de la flamme
Assurez-vous que la flamme ne
dépasse pas le bord extérieur de
l'ustensile. Une flamme plus haute perd
la chaleur et l'énergie et augmente les
risques de brûlures.
*Note: Ces réglages sont basés sur l'utilisation de casseroles en aluminium de poids moyen avec couvercle. Les
réglages peuvent varier avec d'autres types de casseroles. La couleur de la flamme est la clé d'un bon réglage. La
flamme doit être transparente, bleue et à peine visible dans une pièce bien éclairée. Le cône doit être uniforme, aux
contours précis. Réglez ou nettoyez le brûleur si la flamme est jaune orange.
Pour presque tous les types de cuisson, commencez par le réglage le plus
élevé et baissez le réglage pour terminer la cuisson. Suivez le tableau ci-
dessous pour déterminer la bonne dimension de la flamme correspondant aux
différents types de cuisson. La dimension et le type d'ustensiles utilisés ainsi
que la quantité d'aliments à cuire influencent le réglage nécessaire pour la
cuisson.
Bon
*Dimension de
la flamme
Flamme haute
Flamme moyenne
Mauvais
Flamme basse
Pour la grande friture, utilisez un thermomètre et réglez la commande en
conséquence. Si la graisse n'est pas assez chaude, la nourriture absorbe la
graisse. Si la graisse est trop chaude, la nourriture brunit rapidement et le
centre n'est pas cuit. N'essayez pas de frire à un feu élevé une trop grande
quantité à la fois, la nourriture risque de brunir ou de ne pas cuire
correctement.
Type de cuisson
Commencer la majorité des recettes; amener l'eau à
ébullition; gril dans poêle.
Maintien d'une ébullition lente; épaississement des
sauces, cuisson à la vapeur.
Mijotage, pochage, continuation de la cuisson.
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