KitchenAid KSMICM Manual page 37

RECETAS
Peligro de Intoxicación
Alimentaria
No permita que los alimentos
que contengan ingredientes
perecederos tales como
huevos, productos lácteos y
carnes, permanezcan fuera del
refrigerador por más de una hora.
No seguir esta instrucción
puede ocasionar intoxicación
alimentaria o enfermedad.
HELADO DE VAINILLA FRANCESA
Porciones: 1 cuarto (aprox. 4-5 cucharadas
grandes)
Tiempo de preparación: 10 minutos
Tiempo de cocción: 10 minutos
Tiempo de enfriamiento: 2 horas
Tiempo de batido: 15-20 minutos
Tiempo de congelación: 3-4 horas o
durante la noche
Equipo especial: Tazón para helado Frozen
KitchenAid ; espátula; cacerola; recipiente
®
apto para congelador
Ingredientes:
- 1¼ tazas (300 ml) media crema
- 4 (72g) yemas de huevo
- 1/2 taza (100 g) de azúcar
- 1¼ tazas (300 ml) de crema para batir
- 2 cucharaditas (8 g) de vainilla
- Pizca de sal
1. Caliente la media crema en una
cacerola mediana a fuego medio,
revolviendo con frecuencia, hasta que
se formen burbujas alrededor del borde
de la cacerola. No hierva. Retire del
fuego.
2. Conecte el batidor plano a su batidora
de pedestal KitchenAid®. Coloque
las yemas de huevo y el azúcar en
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el tazón de la batidora de pedestal
y bata a velocidad lenta durante
aproximadamente 1 minuto, o hasta
que estén bien mezclados y ligeramente
espesos. Agregue muy gradualmente la
media crema a velocidad lenta; revuelva
hasta que se mezcle. Regrese la mezcla
a la misma cacerola; cocine a fuego
medio, revolviendo constantemente,
hasta que se formen pequeñas burbujas
alrededor del borde y la mezcla esté
humeante. No hierva. Transfiera la
mezcla a un tazón grande. Agregue
lentamente la crema, la vainilla y la sal,
luego cubra y refrigere durante 2 horas
o hasta que esté frío.
3. Coloque el tazón para helados de
KitchenAid® y el mezclador en la
batidora de pedestal. Haga girar la
batidora para revolver y vierta la mezcla
fría en un tazón con la batidora en
funcionamiento. Deje que la batidora
agite la mezcla de helado durante
15 a 20 minutos o hasta que tenga la
consistencia de un helado suave.
4. Transfiera el helado a un recipiente
hermético; congele durante varias horas
o hasta que esté firme.
Rinde aproximadamente 1 litro de helado.
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