Vispe Eggehviter; Vispe Krem - KitchenAid 5K45SS Manual

Plasser romtempererte eggehviter i en ren, tørr
bolle. Monter bollen og vispen. For å unngå
sprut, gå gradvis opp til angitt hastighet og
visp til ønsket stivhet. Se tabell nedenfor.
MENGDE
1 eggehvite ..................... GRADVIS til 10
2-4 eggehviter ...................... GRADVIS til 8
6 eller flere eggehviter ........ GRADVIS til 8
Vispenivåer
Eggehviter vispes raskt med KitchenAid
kjøkkenmaskin. Vær derfor forsiktig så du
ikke visper for mye. Denne listen forteller deg
hva du kan forvente.
Skummende
Store, ujevne luftbobler.
Hell kald kremfløte i en nedkjølt bolle. Sett
på plass bollen og piskeren. For å unngå
sprut, gå gradvis opp til angitt hastighet og
visp til ønsket stivhet. Se tabell nedenfor.
MENGDE
59 ml (¹⁄₄ kopp) ................... GRADVIS til 10
118 ml (¹⁄₂ kopp) .................. GRADVIS til 10
236 ml (1 kopp) ..................... GRADVIS til 8
472 ml (1 pint) ....................... GRADVIS til 8
Vispenivåer
Følg kremen nøye mens den vispes. Fordi
KitchenAid kjøkkenmaskin visper så raskt
TM
er det bare noen få sekunder mellom hvert
vispenivå. Se etter disse karakteristikkene:

Vispe eggehviter

Begynner å holde formen
Luftboblene er fine og kompakte; produktet
er hvitt.
Myke topper
HASTIGHET
Toppene siger sammen når piskeren tas ut.
Nesten stiv
Spisse topper dannes når piskeren tas ut,
men eggehviten er egentlig myk.
TM
Stiv, men ikke tørr
Spisse, stive topper dannes når piskeren tas
ut. Eggehviten er jevn i fargen og glitrer.
Stiv og tørr
Spisse, stive topper dannes når piskeren tas
ut. Eggehviten er spettet og ser matt ut.

Vispe krem

Begynner å tykne
Fløten er tykk og med konsistens som
vaniljesaus.
Holder formen
HASTIGHET
Fløten danner spisse, stive topper når
piskeren tas ut. Kan foldes inn i andre
ingredienser for å lage desserter og sauser.
Stiv
Kremen danner stive, skarpe topper når
piskeren tas ut. Brukes til pynt på kaker eller
desserter, eller som fyll i vannbakkels.
12