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Vinaigrette verte de déesse
3 c. à soupe de vinaigre de cidre
2 c. à soupe de jus de citron
1
⁄
tasse de feuilles de persil non tassées
2
1
⁄
tasse de feuilles d'estragon non tassées
2
1
⁄
de ciboulettes non tancés
4
Combiner le vinaigre et le jus de citron dans une petite tasse à mesurer. Mettre de
côté. Assembler le robot alimentaire avec la lame en S. Placer les ingrédients qui
restent dans le robot culinaire. Procéder à la vitesse moyenne tout en ajoutant le vinai-
gre de cidre et le jus de citron par le godet de dosage. Procéder jusqu'à ce que le
mélange soit complet. Réfrigérer jusqu'au moment de servir. Quantité: environ 2 tasses.
Hoummus
2 gousses d'ail
2 oignons verts, blanc et moitié de
l'extrémité verte
15 oz de pois chiches, égouttés,
1
⁄
tasse de tahini (pâte de sésame),
4
mélangé
3 à 4 c. à soupe de jus de citron
ou lime
Avec le couteau en S en place et le robot en marche, mettre les gousses d'ail et les
oignons dans la trémie. Ajouter les pois chiches, le tahini, le jus de citron ou lime,
l'huile d'olive, le cumin, le poivre de cayenne, le sel et le poivre. Continuer de
mélanger jusqu'à consistance lisse, en raclant les bords du bol au besoin. Verser dans
un plat et garnir de paprika. Servir avec du pain pita et/ou des légumes. Conserver
au réfrigérateur. Quantité : environ 2 tasses.
Salsa
1 oignon, pelé et coupé en quartiers
1 gousse d'ail
1 piment (jalapeno ou autre piment fort)
vidé, égrainé et coupé en quartiers
4 tomates, coupées en quartiers
Avec le couteau en S en place et le robot en marche, mettre l'oignon, l'ail et le
piment dans la trémie et émincer finement. Arrêter le robot, ajouter les tomates, la
coriandre, le cumin, le jus de lime, le sel et le poivre. Régler au fonctionnement par
impulsions (Pulse) et émincer jusqu'à la consistance désirée. Ajouter de la sauce
piquante, si désiré. Quantité : 2 à 3 tasses.
Relish aux canneberges et à l'orange
12 oz de canneberges fraîches,
équeutées ou congelées
1 tasse de sucre
1 petite orange, lavée, coupée en quartiers
Avec le couteau en S en place, mettre les canneberges, le sucre, l'orange, le Grand
Marnier ou jus d'orange et les clous de girofle dans le bol. Mélanger jusqu'à ce que
les canneberges soient presque complètement écrasées. Couvrir et réfrigérer toute la
nuit. Le mélange épaissira. Quantité : environ 2
1 oignon vert
1 petite gousse d'ail, pelée
1 tasse de mayonnaise
1
⁄
tasse de crème sure
2
2 c. à thé d'huile d'olive
1
⁄
c. à thé de cumin
4
Pincée de cayenne
Sel et poivre au goût
Pincée de paprika
Pain pita ou légumes coupés en
morceaux, facultatif
1
⁄
tasse feuilles de coriandre, tassé
4
1
⁄
c. à thé de cumin
2
1 c. à soupe de jus de lime
Sel et poivre au goût
Sauce piquante, facultatif
3 c. à soupe de Grand Marnier
ou jus d'orange
Pincée de clous de girofle moulus
1
⁄
tasses.
2
11
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