Kenwood SCM650 Instructions Manual page 29

.‫دقائق، ثم ت ُقلب عىل طبق التقديم‬
‫ت ُدهن بخفة مبا تبقى من رش اب‬
‫القيقب، ثم ت ُزين بقرش الربتقال و ت ُقدم‬
‫قطعة من جذر الزنجبيل حوايل‬
‫بوصة مربعة‬
‫1 بوصة مربعة‬
‫1 ملعقة كبرية توابل تخليل‬
‫رطل رش ائح جاهزة‬
‫من تفاح الطبخ مثل تفاح ب ر امليز‬
‫ب‬ ‫ر ام/5 أوقية زبيب‬
‫ر ام/5 أوقية بصل مفروم جي د ً ا‬
‫فص ثوم كبري، مقرش‬
‫ر ام/9 أوقية سكر بني غامق‬
‫أوقية خل شعري‬
‫ي ُ لف جذر الزنجبيل وتوابل التخليل يف‬
‫قطعة شاش صغرية. توضع كل املقادير‬
‫يف قدر الطهي و ت ُق ل ّ ب جي د ً ا. يوضع‬
‫الغطاء يف مكانه ويتم الطهي عىل درجة‬
‫منخفضة لحوايل 6 ساعات. يف نهاية‬
‫هذه املدة ي ُ رفع الغطاء و ت ُق ل ّ ب املقادير‬
‫ثم ت ُرفع الدرجة إىل العالية و ي ُ رتك املزيج‬
‫ليغيل ملدة 03 - 06 دقيقة إضافية‬
.‫أو حتى يصل إىل التجانس املطلوب‬
‫ي ُ رب َ د قليال ً ويوضع يف مرطبانات نظيفة‬
‫و ت ُغطى فو ر ً ا. ينتج نحو 8.1 كجم/4 رطل.ل‬
‫مع الكرية.ة‬
‫صلصة التفاح‬
1/‫س5.2سم‬
/‫م51ملل‬
/‫م51ملل‬
3/‫ك63.1كجم‬
‫ج051ج‬
‫ج051ج‬
‫ومهروس‬
‫ج052ج‬
9/‫م052ملل‬
‫ت ُصب حوايل 5.2 سم/1 بوصة من املاء‬
‫الساخن يف قدر الطهي. يوضع صح ن ً ا‬
‫مقلو ب ً ا أو حلقة خبز معجنات معدنية‬
‫يف القاعدة، ثم يوضع الغطاء و ت ُشغل‬
.‫حلة الطهي البطيء عىل الدرجة العالية‬
‫ي ُ دهن و ي ُ بطن قالب بقاعدة ثابتة‬
‫عمقه 81 سم/7 بوصة أو وعاء مخصص‬
‫توضع القهوة املطحونة يف إناء صغري‬
4 ‫و ي ُ صب عليها املاء. ت ُرتك لتنقع ملدة‬
‫دقائق، ثم ت ُصفى مبصفاة دقيقة. ت ُقرش‬
.‫الكمرثى و ت ُقسم نصفني وي ز ال قلبها‬
‫ي ُ قطع نصفي الكمرثى جزئ ي ً ا إىل رش ائح‬
‫رفيعة، ثم ت ُدهن كلها بعصري الربتقال.ل‬
‫ترضب الزبده مع الكمية األكرب من‬
‫سكر الكاسرت يف إناء حتى يصبح الخليط‬
‫خفي ف ًا وهشً ا. يضاف البيض بالتدريج‬
‫مع رضبه. ي ُ غربل الدقيق ثم يضاف‬
‫إىل الخليط يف اإلناء وي ُ زج معه. يضاف‬
‫البندق والقهوة السائلة. يوضع الخليط‬
‫مبلعقة يف القالب أو وعاء السوفليه‬
‫و ي ُ سوى سطحه. ت ُجفف الكمرثى برفق‬
‫بورق املطبخ و ت ُرتب يف شكل دائرة يف‬
‫الخليط اإلسفنجي، بحيث يكون الجانب‬
‫املسطح إىل أسفل. ت ُدهن ببعض رش اب‬
‫القيقب ثم ت ُرش 51 ملل/ 1 ملعقة‬
‫ي ُ غطى أعىل القالب أو وعاء السوفليه‬
‫برقائق املطبخ األلومنيوم ويوضع يف‬
‫قدر الطهي. ت ُصب كمية من املاء املغيل‬
‫حول القالب أو الوعاء تكفي ليصل‬
.‫إىل ما فوق منتصف الجوانب بقليل‬
‫يوضع الغطاء ويتم الطهي ملدة 3 إىل‬
‫5.3 ساعة حتى يصبح الخليط متامس ك ًا‬
‫ومرتف ع ً ا بشكل جيد. ت ُرتك الكعكة‬
10 ‫اإلسفنجية لتربد يف القالب لحوايل‬
29
‫للسوفليه.ه‬
.‫كبرية من سكر الكاسرت‬