KitchenAid 5KRAV Use & Care Manual page 175

Ravioli con Spinaci e Pecorino
(Ravioli pinaatin ja Pecorino-juuston kanssa)
Täyte
225 g keitettyä pinaattia
2 ruokalusikallista voita
2 munaa
275 g pehmeää
Pecorinoa
muskottipähkinää
pippuria ja suolaa
1-2 ruokalusikallista
vehnäjauhoja,
tyyppi 00
Pasta
200 g hyvin hienoja
durumjauhoja
3 munaa
suolaa
Mausteeksi:
tomaattikastike
30 g vanhaa Pecorinoa
Hienonna pinaatti ja sekoita pannussa voin kanssa.
Sekoita sitten paistettu pinaatti sekoituskulhossa
kananmunien, Pecorinon ja raastetun
muskottipähkinän sekaan. Lisää suolaa ja pippuria
maun mukaan. Sekoita seos vatkaimella. Lisää
jauhot ja sekoita uudelleen. Pane seos syrjään
odottamaan.
Valmista pasta durumjauhoista (tavallisten jauhojen
sijasta) ja kananmunista ja suolasta taikinakoukulla.
Kiinnitä pastakone yleiskoneeseen ja tee
pastalevyjä (katso sivu 6). Vaihda sitten pastakone
raviolikoneeseen. Käytä täyte raviolin tekoon. Anna
seisoa 15 minuuttia ennen kuin keität runsaassa
suolalla maustetussa vedessä. Lämmitä sillä aikaa
tomaattikastike.
Valuta ravioli, pane lämpimään kulhoon ja kaada
kastike sen päälle. Ripottele päälle raastettua
voimakasta Pecorinoa ja tarjoile kuumana.
14