Ricette Di Pasta - Silvercrest SPM 200 A1 Operating Instructions Manual

RP89212 Pasta Maker LB5 Seite 28 Mittwoch, 29. Mai 2013 5:22 17
8.1 Suggerimenti per la preparazione
della pasta
• Semolino, farina di spelta, farina
speciale per pasta o farina istantanea
sono particolarmente adatte per la
preparazione della pasta.
• La quantità complessiva di farina e
liquido deve sempre essere compresa
tra 480 g e 520 g. In questo modo
l'apparecchio lavora in modo ottimale.
Con quantitativi inferiori, gli ingredienti
non vengono lavorati bene, mentre con
quantità complessive
composto potrebbe fuoriuscire dal
contenitore dell'impasto.
• Un tempo di lavorazione inferiore a
3 minuti non consente di mescolare
bene gli ingredienti.
• Un tempo di lavorazione superiore a
5 minuti rende l'impasto troppo caldo e
di conseguenza appiccicoso.
• Stendere la pasta su un panno pulito per
non farla attaccare.
• Le erbe aromatiche servono solo per
colorare la pasta, durante la cottura
della pasta perdono il proprio sapore.
• È possibile essiccare la pasta per farla
durare più a lungo. Per farlo stendere la
pasta su un panno pulito e lasciarla
asciugare all'aria per circa 1 giorno,
oppure nel forno a ca. 40 °C per 1 - 3
ore, fino a quando non sarà asciutta.
• Se la pasta rimane attaccata al
coperchio è possibile spingerla verso il
basso inserendo con attenzione la
spatola 15 nelle due fessure del
coperchio.
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8. Ricette di pasta

• Cuocere la pasta in abbondante acqua
(3 - 4 litri
Aggiungere 2-3 cucchiai di sale.
• L'acqua forma molta più schiuma con la
pasta fresca che non con la pasta secca,
quindi evitare di coprire la pentola.
• La pasta fresca cuoce più velocemente
della pasta secca. La pasta fresca cuoce
generalmente in 1 - 3 minuti, mentre la
pasta secca impiega tra i 6 e i 12
minuti.
8.2 Ricetta base per la pasta
superiori, il
Ingredienti:
• 340 g semola di grano duro
• 140 g acqua)
• 1 cucchiaio di olio (10 g)
Preparazione:
vedere "7. Preparazione della pasta" a
pagina 26.
Indicazioni:
• La pasta può essere utilizzata fresca o
secca.
• Si può aggiustare la consistenza
variando la quantità di farina o acqua.
8.3 Pasta all'uovo
Ingredienti:
• 340 g di semolino
• 3 uova medie
Preparazione:
vedere "7. Preparazione della pasta" a
pagina 26.
Indicazioni:
• La pasta può essere utilizzata fresca o
secca.
• Si può aggiustare la consistenza
variando la quantità di farina o acqua.
per 500 g di pasta).